Există multe tipuri diferite de supe fără lactate care sunt consumate în întreaga lume. Supele pe bază de bulion pot fi făcute cu ușurință fără lactate, la fel ca și supele compuse în principal din legume. Supele care sunt făcute cu carne, cereale și leguminoase sunt, de asemenea, tipuri comune de supe fără lactate. Supele de desert sunt adesea făcute cu fructe și lapte de cocos sau de orez și sunt de obicei fără lactate. În cele mai multe cazuri, este, de asemenea, posibilă modificarea supelor care necesită de obicei unt, lapte sau smântână, astfel încât să nu conțină lactate.
Multe tipuri de supe fierbinți sunt făcute pe bază de apă sau bulion. Cele mai simple tipuri de supe sunt preparate prin fierberea cărnii, cerealelor sau legumelor în apă și apoi consumând aceste ingrediente împreună cu apa. Supele mai complicate se fac prin crearea mai întâi a unui bulion și apoi folosindu-l ca bază lichidă pentru supă. Atâta timp cât nu se adaugă unt, lapte sau alte produse lactate, aceste tipuri de supe sunt considerate a fi supe fără lactate. Gumbo, linte și supa de piatră sunt toate exemple ale acestor tipuri de supe.
Supele de orez sau tăiței sunt adesea supe fără lactate. De obicei, sunt făcute cu bulion, în care sunt fierte carne, legume și orez sau tăiței. Pho, o supă populară vietnameză, este un exemplu de acest tip de supă. O supă italiană obișnuită, minestrone, este, de asemenea, făcută în acest mod, la fel ca și cea de bază americană, supa cu tăiței de pui.
Unele tipuri de supe reci se fac, de asemenea, fără a folosi produse lactate. Supele făcute cu castraveți sau sfeclă sunt comune în multe părți ale lumii și pot fi făcute fără lactate, deși este, de asemenea, obișnuit să amestecați smântâna sau laptele în aceste supe. Gazpacho, o supă de roșii și legume și salmorejo, o supă pe bază de pâine de roșii, sunt aproape întotdeauna preparate ca supe fără lactate.
De asemenea, este posibil să găsiți supe fără lactate care sunt menite să fie consumate la desert. Supele de desert conțin adesea fructe, cereale și nuci. Baza pentru aceste tipuri de supe fără lactate poate fi sucul, apa sau laptele fără lactate, cum ar fi orezul sau laptele de cocos.
Majoritatea rețetelor de supe care necesită lactate pot fi transformate în supe fără lactate făcând câteva înlocuiri. Se poate folosi ulei sau margarina in loc de unt. Laptele și smântâna pot fi înlocuite cu lapte de soia sau de orez, sau chiar lapte de cocos, dacă se dorește o textură mai cremoasă.