Consumul de supă fierbinte poate fi deosebit de satisfăcător în lunile reci de iarnă. Dar supele conservate pot fi foarte bogate în sare și pot să nu fie la fel de hrănitoare ca supele proaspete făcute de la zero. De asemenea, supele pe bază de bulion pot lăsa pe cineva să se simtă foame, deoarece sunt în mare parte lichide. Există, totuși, câteva supe copioase de iarnă care sunt ușor de făcut și sunt, de asemenea, o modalitate sănătoasă de a adăuga legume la o dietă de iarnă.
Unul dintre cele mai bune ingrediente pentru a face supele de iarnă să se lipească cu adevărat de coaste este cartofii. Aceștia pot fi cartofi obișnuiți sau igname și cartofi dulci. Legumele rădăcinoase, cum ar fi cartofii, morcovii, sfecla și așa mai departe, tind să fie disponibile în lunile de iarnă, când multe alte legume proaspete sunt în afara sezonului. De asemenea, sunt destul de substanțiale în nutrienți și calorii și nutrienți, ceea ce le face un ingredient satisfăcător în supele de iarnă. Mai jos sunt trei idei pentru a face supe de iarnă ușoare și consistente din ingredientele de mai sus.
O modalitate ușoară de a vă asigura că supa are aromă este să începeți cu usturoi și ceapă. Tocați o jumătate de cățel de usturoi și tăiați o jumătate de ceapă și aruncați într-o oală mare. Adăugați o lingură de ulei și o bucată de unt și căliți ceapa și usturoiul. Untul ajută la adăugarea de aromă, iar uleiul împiedică untul să se ardă. Odată ce ceapa și usturoiul s-au înmuiat, stingeți focul. Acesta este modul de a începe fiecare dintre cele trei supe descrise aici.
Prima supă este o supă de cartofi, morcovi și dovlecei. Fierbeți un cartof mare, un morcov mare și o porție egală din orice dovleac de iarnă tare, cum ar fi dovleac, dovleac sau dovleac spaghetti. Acestea trebuie tăiate în bucăți și fierte toate împreună până devin moi. O variantă a acestui lucru este să coaceți legumele până când se înmoaie, ceea ce poate adăuga la aroma supei, dar poate fi puțin mai dificil.
Odată ce legumele sunt moi, puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie cu puțină apă rece și faceți-le piure. Ceapa și usturoiul trebuie amestecate, de asemenea, împreună cu legumele. Odată făcut piure, turnați legumele înapoi în oala care conținea ceapa și usturoiul. La foc mediu, adăugați bulion de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu până când supa ajunge la o consistență apetisantă. Această parte este la latitudinea bucătarului, dar, în general, cu cât este mai puțin lichid într-o supă de iarnă piure, cu atât va fi o masă mai consistentă.
O altă supă de iarnă ușoară și consistentă este curry de morcovi. Pentru a face această supă, începeți la fel ca și ultima, prin a căli ceapa și usturoiul într-un amestec de unt și ulei. Apoi, fierbeți trei-patru morcovi mari până când se înmoaie și faceți-i piure cu ceapa și usturoiul. Se toarnă piureul înapoi în oală, iar la foc mediu, se adaugă bulion cu sodiu scăzut până când supa ajunge la consistența dorită. La sfârșit, adăugați un strop de curry. Fiți atenți aici, deoarece aroma de curry se poate dezvolta în timp. Adăugați curry încet, amestecați și gustați până pare că aproape că ați ajuns. Amintiți-vă că puteți adăuga oricând mai mult atunci când serviți supa, dar nu puteți elimina curry după ce l-ați adăugat.
A treia variantă a acestei supe de iarnă ușoare și consistente este sănătoasă, delicioasă și foarte colorată. Aceasta supa incepe la fel ca si ultimele doua, cu usturoi si ceapa. Fierbeți doi cartofi medii până când se înmoaie, iar într-o oală separată, fierbeți și volum egal de sfeclă proaspătă. Sfecla trebuie curățată înainte de fierbere, pentru a îndepărta rădăcinile asemănătoare părului, iar vârfurile trebuie tăiate. Odată ce sfecla și cartofii sunt moi, se pasează cu ceapa și usturoiul, apoi se toarnă înapoi în oala mare. Adăugați bulion cu conținut scăzut de sodiu, la fel ca la celelalte supe. Această supă este deosebit de delicioasă cu o cantitate generoasă de piper proaspăt crăpat și, pentru a elimina orice dulceață din supă, amestecați o lingură grămadă de smântână cu conținut scăzut de grăsimi chiar înainte de servire. Poate suna ciudat, dar această supă este o masă sănătoasă și delicioasă, care probabil îi va surprinde și pe cei pe care îi serviți, având în vedere că culoarea ei este magenta strălucitoare. S-ar putea chiar să fie un fel de mâncare grozav pentru Ziua Îndrăgostiților!
Fiecare dintre aceste supe de iarnă îngheață bine, așa că porțiile pot fi dublate pentru a face supă suplimentară pentru mai târziu. Rețetele nu sunt exacte, deoarece cu adevărat nu trebuie să fie, acesta fiind unul dintre motivele pentru care aceste supe sunt atât de ușor de făcut.