Tigăile pentru brioșe sunt un tip de vase de copt special concepute pentru a grăbi prepararea brioșelor și a brioșelor. Aceste tigăi au deschideri de mărimea unei brioșe sau cupe formate în forma tigăii. Tigăile pentru brioșe sunt disponibile în multe varietăți pentru a se potrivi nevoilor diferiților brutari. Acestea includ tigăi fabricate dintr-o varietate de materiale, inclusiv aluminiu, oțel inoxidabil și chiar silicon. Cumpărătorii pot alege, de asemenea, dintre diferite dimensiuni și stiluri de forme de brioșe realizate din fiecare dintre aceste materiale, inclusiv modele concepute pentru a face brioșe de dimensiuni mini, standard și jumbo în cantități mici sau mari.
Una dintre primele decizii pe care trebuie să le ia cumpărătorii atunci când aleg o tavă de brioșe presupune să decidă ce tip de brioșe să facă. Tava standard are 12 cești concepute pentru a coace simultan o duzină de brioșe de dimensiuni standard. Cei care coac loturi mai mari ar putea dori să cumpere o tigaie mult mai mare, cum ar fi una proiectată cu 18 sau 24 de căni de brioșe standard. De asemenea, sunt disponibile tigăi de jumătate de dimensiune și sunt concepute pentru cei care doresc să coacă doar o jumătate de duzină de brioșe odată. Tavile pentru brioșe cu cupe mai mari pot fi folosite pentru a coace brioșe jumbo sau supradimensionate, în timp ce cele cu cupe mici sunt folosite pentru a face mini brioșe.
După ce au ales dimensiunea și designul tigaii, următoarea decizie pe care trebuie să o ia cumpărătorii implică ce tip de material să aleagă. Tigăile tradiționale pentru brioșe erau fabricate din fontă sau oțel, ceea ce a dus la probleme cu lipirea sau încălzirea neuniformă. Modelele mai avansate din oțel inoxidabil au ajutat la reducerea lipirii și au făcut mai ușoară îndepărtarea brioșelor din tavă fără deteriorare. Aceste tigăi din oțel inoxidabil sunt încă asociate cu încălzirea neuniformă, dar pot reprezenta o opțiune bună pentru cei care caută o tigaie cu preț redus.
Tigăile pentru brioșe mai avansate sunt realizate folosind o bază de oțel acoperită cu email. Smalțul ajută la încurajarea distribuției uniforme a căldurii pentru a minimiza petele arse, rezultând o calitate constantă. Acest înveliș elimină, de asemenea, problemele cu rugina și împiedică brioșele să se lipească de tavă.
Tavile din aluminiu pentru brioșe reprezintă o altă opțiune de gamă medie pentru brutari. Modelele de unică folosință realizate din folie de aluminiu subțire sunt concepute pentru o singură utilizare, în timp ce unitățile fabricate din foi mai groase de aluminiu pot rezista utilizării repetate. Tigăile din aluminiu oferă multe dintre aceleași beneficii ale celor acoperite cu email, dar cântăresc mult mai puțin decât alte tipuri de tigăi.
Cele mai avansate forme de brioșe de pe piață sunt fabricate din silicon. Aceste tigăi sunt flexibile și pot fi pliate atunci când nu sunt folosite pentru a economisi spațiu de depozitare. Sunt antiaderente, oferă o încălzire uniformă și foarte ușoare. Unii utilizatori preferă aceste tigăi deoarece nu absorb căldură în timpul coacerii, permițând astfel brioșele să se răcească în tavă imediat ce sunt scoase din cuptor. Vasele de copt din silicon tind să coste mai mult decât vasele de copt din metal, în medie.