Termenul tavă de brioșe amintește de tigăile de brioșe de modă veche făcute din tablă. Unele tigăi de epocă sunt încă disponibile, adesea pe site-urile de licitații sau în anticariate și există și reproduceri. Tigăile și reproducțiile de epocă au adesea modele pe fundul fiecărei cești de brioșe.
Pe lângă tablă sau aluminiu, există și alte finisaje disponibile în prezent. Acestea includ forme antiaderente, gresie, fontă și chiar forme de brioșe din silicon. Pe lângă faptul că sunt disponibile într-o varietate de materiale, formele de brioșe vin și în diferite forme și dimensiuni.
Formele de brioșe tratate cu un strat antiaderent sunt la îndemână, deoarece brioșele alunecă ușor și nu este nevoie de pahare pentru brioșe de hârtie sau spray-uri de gătit antiaderent. Opțiunile antiaderente tind să coste puțin mai mult, dar merită costul suplimentar, mai ales pentru brutarul serios. Formele de brioșe pot fi folosite și pentru alte rețete, în afară de brioșe sau cupcakes, iar opțiunile antiaderente sunt perfecte pentru alimente precum chifle cu scorțișoară, preparate cu ouă, cum ar fi mini quiche și chiar porții individuale de chifle de carne. Se recomandă ca formele de brioșe separate să fie rezervate pentru coacerea brioșelor, în loc să folosiți aceleași tigăi folosite pentru prepararea cărnii sau a mâncărurilor similare.
Cutiile din gresie dau textura si aroma articolelor coapte pe vatra de piatra sau in cuptorul din caramida. Cu cât folosiți mai mult aceste forme de brioșe, cu atât va fi mai bună coacerea. Se întunecă și se asezonează cu utilizarea, iar alimentele vor obține o aromă mai bogată și nu se vor lipi de tigaie.
Formele de brioșe din fontă imită și tigăile de copt din trecut. Acestea obișnuiau să fie plasate direct peste un foc de tabără sau vatră, iar mulți oameni se bucură de farmecul, textura și aroma obținute prin gătirea sau coacerea în tigăi din fontă asezonate. Formele de brioșe din fontă sunt și ele disponibile în diferite forme. Probabil că cele mai populare două sunt formele de cactus și știuletele de porumb, adesea folosite pentru coacerea brioșelor cu porumb.
Formele de brioșe din silicon sunt unice. Acestea arată și se simt ca cauciuc și ați putea presupune că sunt destinate pentru a face brioșe în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, formele din silicon pentru brioșe și alte forme de copt pot rezista la temperaturile cuptorului și pot fi chiar și la mașina de spălat vase. Un dezavantaj al formelor de brioșe din silicon este că sunt destul de flexibile și poate fi necesar să glisați o foaie de prăjituri sub ele când le transferați în sau din cuptor. Tigăile din silicon de înaltă calitate pot merge în cuptorul cu microunde, cuptorul convențional, cuptorul de pâine, mașina de spălat vase și congelatorul fără a fi deteriorate și sunt antiaderente și ușor de curățat.
Cele mai multe forme de brioșe sunt foarte accesibile și oricare dintre opțiunile grozave enumerate mai sus va ajuta la coacerea într-un mod ușor.