Când încearcă să găsească un înlocuitor potrivit pentru zara, oamenii au adesea câteva opțiuni. Adăugarea unui element acid, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie, poate crea o alternativă potrivită în multe cazuri. Crema de tartru poate fi adăugată și în lapte și folosită în loc de zară. Se poate folosi și iaurt sau un amestec de iaurt și lapte.
Untul tradițional este lichidul care rămâne după ce se face untul din smântână. În esență, este doar lapte ușor acru. Este puțin mai gros decât laptele obișnuit și, de obicei, va face ca produsele de copt să devină ușoare și pufoase, în special cele făcute și cu bicarbonat de sodiu. Mulți oameni nu cumpără în mod regulat zara, deoarece nu este folosită în multe rețete, așa că înlocuitorii zării pot fi la îndemână.
Adăugarea unui lichid acid la laptele obișnuit îl poate coagula ușor, făcându-l un bun înlocuitor al zarei. Oțetul și sucul de lămâie, de exemplu, pot fi ambele folosite pentru a face înlocuitori pentru zara. O lingură (15 mililitri) dintr-unul dintre aceste lichide trebuie turnată într-o cană de măsurare de 1 cană (240 mililitri). Laptele poate fi apoi turnat în cana de măsurare până când se află 1 cană (240 mililitri) de lichid în ceașcă.
După ce 1 cană (240 mililitri) de lichid este în ceașcă, acesta trebuie amestecat ușor. Apoi poate fi lăsat să stea câteva minute în plus. Oțetul sau sucul de lămâie vor coagula ușor laptele, creând unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru zara.
Laptele obișnuit poate fi amestecat și cu puțină smântână de tartru, care este și un compus acid, pentru a crea un înlocuitor de zară. Aproape 2 lingurițe (aproape 10 mililitri) de cremă de tartru trebuie amestecate mai întâi cu 2 linguri (30 mililitri) de lapte integral. Acest amestec trebuie apoi amestecat cu suficient lapte obișnuit pentru a crea 1 cană (240 mililitri) de lichid. Pentru a vă asigura că nu există cocoloașe în înlocuitorii de zară făcute cu cremă de tartru, este important să amestecați bine amestecul.
Iaurtul poate fi folosit și pentru a face câteva înlocuitoare pentru laptele de unt. Când folosiți iaurt sau amestecuri de iaurt pentru înlocuitori pentru zara, de obicei ar trebui să folosiți iaurt simplu. Iaurturile aromate, precum iaurturile cu fructe, ar putea duce la un dezastru culinar. Unii indivizi aleg să amestece cantități egale de lapte obișnuit cu iaurt pentru a crea un înlocuitor. Alte persoane pot alege să adauge puțin oțet sau suc de lămâie pentru ca amestecul să se coaguleze ușor.