Brânza de piment este o tartinadă făcută cu brânză mărunțită, maioneză și ardei cireși dulci. Este un fel de mâncare american cu brânză, cel mai popular în statele din sud, din Carolina prin Alabama și Georgia și în interior până în Kentucky și Tennessee. Rețetele variază oarecum în funcție de localitate, dar toate se concentrează pe ingrediente de bază, ușor de utilizat. Tartina este populară ca dip, ca topping de biscuiți și ca simplă umplutură de sandvici.
Brânza Cheddar este baza tradițională pentru orice baie de brânză pimento. Cheddarul galben învechit este cel mai comun, dar se folosesc și alte tipuri de brânzeturi, inclusiv cheddar alb sau Monterey Jack, fie în combinație cu sau în locul lui cheddar galben. Brânzeturile trebuie tocate sau rase pentru a se încorpora corect în dip.
Maioneza și condimentele de bază, cum ar fi sare și piper, piper cayenne sau o strop de sos iute sunt apoi adăugate la brânză și amestecate pentru a face un sos gros. Ultimul se adaugă ardei cireș tocați mărunt, cunoscuți și sub denumirea de pimento. Unii bucătari adaugă și murături de ceapă, usturoi sau mărar, în mare măsură în funcție de locație: diferite comunități și regiuni au propriile rețete tradiționale de brânză pimento. Amestecul se amestecă, se răcește și se servește. Nu este necesară gătirea sau topirea.
În cadrul comunităților, diferențele dintre brânzeturile cu piment provin în mare parte din tipul de brânză, marca și cantitatea de maioneză și intensitatea condimentului utilizat. Se știe că bucătarii din sud au dezbătut aspectele mai fine ale modului în care ar trebui să fie rasă brânza, precum și raportul adecvat dintre maioneză și brânza rasă. Brânza de pimento este cunoscută în multe locuri drept „pateul din sud”, iar pasionații tind să ia în serios prepararea acesteia.
Originile exacte ale răspândirii sunt necunoscute, dar se crede că cea mai veche documentare a acesteia a avut loc în 1901. Poate datorită ingredientelor sale simple și ieftine, a rămas un element de bază în timpul Marii Depresiuni și a două războaie mondiale. Spread-ul rămâne un favorit modern.
Brânza Pimento era servită în mod tradițional pe platouri de aperitive alături de biscuiți, legume și rondele de pâine franțuzească. Multe gazde din anii 1950 și 1960 l-au prezentat alături de tartina benedictină, o sală de brânză similară făcută mai degrabă cu castraveți decât cu piment. Tartina Benedictină este în mod tradițional verde, în timp ce dip de piment este portocaliu. Culorile au fost adesea folosite strategic pentru a anima afișajele de mâncare cu degetele.
Bucătarii de casă din Statele Unite încă fac și servesc brânză de piment tartinată astăzi. Este un adaos foarte comun la sandvișuri. În mod tradițional, un sandviș cu brânză cu piment era puțin mai mult decât un strat întins între două bucăți de pâine albă, dar apare din ce în ce mai mult și în locuri mai gourmet: ca un sandviș cu brânză la grătar pe pâine artizanală, de exemplu, sau ca acompaniament la un sofisticat. sandviș cu friptură de vită.