Pacienții cu toxiinfecții alimentare ușoare pot prezenta diaree, greață și vărsături care de obicei încep să se rezolve în trei zile. Oamenii se pot recupera acasă de o intoxicație alimentară ușoară fără niciun tratament medical special, în afară de lichide și odihnă pentru a susține sistemul imunitar. Dacă simptomele devin severe sau persistă mai mult de trei zile, poate fi necesară atenția unui medic. Medicul poate evalua situația și poate determina dacă pacientul are nevoie de medicamente sau de spitalizare pentru toxiinfecții alimentare severe.
Cazurile de otrăvire alimentară ușoară pot fi rezultatul unor organisme infecțioase sau toxine din alimente, de obicei pentru că alimentele au fost manipulate prost sau nu au fost pregătite corespunzător. Câteva exemple pot include Salmonella din puiul insuficient gătit și toxinele din fructele de mare recoltate în timpul înfloririi algelor. Pacienții pot începe să observe semne de avertizare în câteva ore, deși poate dura câteva zile pentru ca unele organisme să provoace simptome de boală.
Greața este de obicei primul semn de avertizare, împreună cu durerile abdominale și crampele. De asemenea, pacientul se poate simți amețit, febril și iritabil. Pe măsură ce otrăvirea alimentară ușoară continuă, pacientul poate începe să vomite și poate dezvolta diaree. Înlocuirea lichidelor este importantă, pentru a se asigura că pacientul nu se deshidratează în timpul episodului de toxiintoxicare alimentară. Dacă pacienții nu pot menține lichide, cazul poate fi mai grav.
În termen de trei zile de la debutul simptomelor, pacientul ar trebui să înceapă să se simtă mai bine. Intoxicația alimentară ușoară poate provoca greață și oboseală persistentă până la zece zile, dar vărsăturile și diareea ar trebui să înceteze pe măsură ce pacientul trece prin cel mai rău episod. Pacienții pot observa, de asemenea, că sunt mai sensibili la unele mirosuri și pot experimenta repulsie atunci când sunt expuși la alimentele care i-au îmbolnăvit. Cineva care s-a îmbolnăvit după ce a mâncat salată de cartofi, de exemplu, ar putea să-și piardă gustul pentru câteva săptămâni sau luni.
Semnele că toxiinfecțiile alimentare pot fi mai severe pot include o febră extrem de mare, vărsături cu sânge sau diaree sau dezorientare. Pacienții care au dificultăți de mers, nu pot fi treziți dintr-un somn greu sau care par neobișnuit de tulburați pot avea nevoie de tratament medical. Diareea persistentă și vărsăturile care nu permit unui pacient să rețină lichide sunt, de asemenea, un motiv de îngrijorare. Un furnizor de îngrijire, cum ar fi un medic sau o asistentă medicală, poate verifica pacientul, colecta mostre pentru testare și poate face recomandări de tratament mai agresive. Poate fi util să furnizați o listă cu mesele recente, în cazul în care intoxicația alimentară este rezultatul alimentelor contaminate care ar putea fi supuse retragerii.