Brânzeturile făcute din lapte de oaie se remarcă prin aroma lor ușor dulce și textura cremoasă bogată. Populare în întreaga lume, brânzeturile obținute din lapte de oaie tind să provină din regiunile muntoase unde creșterea vitelor de lapte este imposibilă sau imposibilă. Brânzeturile de oaie sunt un contrast binevenit cu brânza tradițională din lapte de vacă și merită explorată de către orice fan al brânzeturilor.
Una dintre cele mai populare și comune brânzeturi făcute din lapte de oaie este feta. Fabricat în principal în Grecia, feta este un amestec de lapte de oaie și de capră. Conform ghidurilor alimentare europene, feta reală este un amestec de 70% lapte de oaie și 30% lapte de capră. Feta este cultivată în saramură, dându-i o mușcătură sărată. Este o componentă esențială a salatei tradiționale grecești și este delicioasă în produsele de patiserie grecești sărate, cum ar fi spanikopita.
Spania este un producător major de brânzeturi din lapte de oaie și este binecunoscută pentru mai multe soiuri. Manchego este o brânză semi-ferme, maturată câteva luni în peșteri. În funcție de vârsta brânzei, poate avea un gust oarecum dulce sau ascuțit, dar este în general ușor aromat și se amestecă bine cu alte alimente. O combinație delicioasă este manchego cu pastă dulce de gutui sau jeleu, numit în mod tradițional dulce de membrillo.
Roquefort este o brânză albastră din lapte de oaie produsă în regiunea Roquefort-sur-Soulzon din Franța. Este una dintre cele mai cunoscute soiuri de brânză albastră, cunoscută pentru aroma sa afumată și acru. Din punct de vedere istoric, Roquefort este una dintre cele mai vechi brânzeturi cunoscute făcute din lapte de oaie, cu referiri la acesta datând din textele romane ale lui Pliniu cel Bătrân în anul 79 d.Hr. Denumit uneori „regele brânzei”, Roquefort cere parteneri la fel de puternici în asociere. , și se combină bine cu porto, Bordeaux și Cabernet Sauvignon puternic.
În Italia, cea mai populară dintre brânzeturile făcute din lapte de oaie este, fără îndoială, pecorino romano. Această brânză tare este similară cu parmezanul pe bază de lapte de vacă, dar are adesea o aromă mai puternică și mai sărată. În primul rând o brânză de răzuit, pecorino romano este adesea ras pe paste și supe. Potrivit unor experți, pecorino se combină cel mai bine cu vinurile roșii italiene tradiționale, cum ar fi chianti.
Cu arome de la feta sărată până la mușcătura expansivă de Roquefort, brânzeturile făcute din lapte de oaie sunt o aventură. Pentru cei obosiți de cheddarul tradițional sau chiar de brânzeturile de capră foarte populare, brânzeturile din lapte de oaie pot fi o cale nouă și incitantă de descoperire. Prețurile brânzeturilor din lapte de oaie sunt comparabile sau ușor mai mari decât majoritatea brânzeturilor din lapte de vacă și sunt ușor de găsit la magazinele alimentare și delicatese.