Îmbinarea brânzei și vinului poate suna confuz, dar poate duce la combinații delicioase. Deși nu există recomandări exacte, unele amestecuri de arome generale sunt rezultate sigure. Odată ce stăpâniți ideile de bază ale degustărilor de vin și brânză, deveniți cât de experimental doriți. Cu brânză bună și vin delicios, nicio combinație nu poate fi un adevărat dezastru.
Dacă vă plac vinurile albe, teoria comună sugerează să le savureți cu brânzeturi moi. Fanii vinului roșu vor fi adesea îndreptați către asocieri cu brânzeturi tari. Cu toate acestea, aceste reguli sunt doar sugestii, iar cel mai important element al asortării brânzei și vinului este amestecul de arome, nu texturi.
Alburile blânde, cum ar fi Sauvignon Blanc, se potrivesc bine cu brânză cu aromă delicată, cum ar fi Gruyere sau Asiago. Aromele nu se vor copleși una pe cealaltă și vor permite degustătorului să experimenteze noi subtilități atât în brânză, cât și în vin. Roșurile blânde, cum ar fi Beaujolaisul fructat, sunt adesea asociate cu Camembert. Aromă lejeră a brânzei evidențiază aromele de fructe, sporind caracterul vinului.
Pentru un alb cu corp mediu, precum Chardonnay sau Gewürztraminer sunt delicioase servite cu cheddar blând sau brânzeturi blânde de capră. Acestea sunt combinații răcoritoare care mențin aromele crocante ale ambelor elemente. Roșurile medii, cum ar fi Merlot, Chianti și Shiraz, conțin mai mulți taninuri și arome ceva mai grele decât frații lor mai ușoare și pot rezista la o brânză mai tare. Mozzarella proaspătă, Pecorino și Cheddarurile medii, cum ar fi Dubliner, se potrivesc bine cu alburile medii. Vinurile medii se pot combina bine cu o mare varietate de arome de brânză și constituie baze excelente pentru experimente.
Pentru vinuri de desert cu adevărat pline sau dulci, potrivirile puternice de brânză și vin fac o combinație explozivă pentru paletă. Gouda în vârstă sau Stilton autentic sunt uimitoare atunci când sunt combinate cu Port. Zinfandel-urile grele și picante se potrivesc bine cu brânzeturile tari Bleu sau cu Cheddar englezesc strălucitor. Viognierii cu flori sunt adesea asociate cu arome asertive, cum ar fi cele găsite în brânza de capră învechită, cum ar fi Chevre.
Pentru a configura o degustare progresivă de brânză și vin, se recomandă să începeți cu combinații ușoare și să lucrați spre arome mai grele. Degustările se pot baza pe anumite arome, soiuri sau culori de vinuri. O modalitate populară de a gusta este să alegeți versiuni ușoare, medii și grele ale unei brânzeturi precum cheddar și să serviți cu vinuri adecvate. Alternativ, puteți încerca o degustare de Chardonnay cu corpuri diferite, fiecare combinat cu o brânză separată. Dacă pur și simplu doriți să găsiți o brânză de servit care să se potrivească cu o varietate de vinuri disponibile, aromele medii precum Pecorino sau Brie blând se combină bine cu multe vinuri.