Dovleacul clasic este de obicei gândit doar în legătură cu plăcinta, care este, desigur, o utilizare legitimă a acestui dovleac de iarnă și unul foarte gustos într-adevăr. Cu toate acestea, din ce în ce mai mult, acest dovleac excelent hrănitor este inclus într-o varietate de rețete, unele dulci și altele sărate, care ar putea deveni în curând la fel de clasice precum plăcinta cu dovleac. Domeniul rețetelor de dovleac se extinde tot timpul, așa că priviți aceste sugestii ca pe un punct de lansare și nu vă fie teamă să experimentați și să vă creați propriile idei.
Cel mai simplu mod în care puteți servi dovleac, mai ales dacă îl cumpărați proaspăt, este să îl feliați, să îndepărtați semințele și sforile și să-l coaceți sau să-l aburiți. Acoperiți-l cu unt, puțin condiment (condimentele pentru plăcintă cu dovleac, nucșoară, ghimbir sau scorțișoară funcționează bine) și serviți-l ca fel principal de legume. Alegeți dovlecei mici de zahăr pentru această rețetă, deoarece sunt mai dulci, mai cărnoase și mai puțin „fieroase” decât soiurile mai mari. Nu uitați că puteți înmuia semințele, le puteți prăji cu puțină sare și puteți avea și gustarea perfectă.
Mâncărurile dulci care pot fi făcute cu dovleac sunt în continuă evoluție. Când dovleacul este gătit și piure în mod corespunzător (sau achiziționat conservat) se amestecă foarte bine cu alte ingrediente și adesea servește frumos ca înlocuitor pentru grăsimi precum untul. Puteți face pâini dulci de dovleac cu nuci, stafide sau chiar fulgi de ciocolată, diverse prăjituri de bar, cheesecake, înghețată, vafe sau clătite, brioșe, scones sau prăjitură. Condimentele pentru dovleceii dulci de iarnă, care de obicei pot fi înlocuite în oricare dintre aceste rețete, tind adesea să semene cu condimentele folosite în feluri de mâncare precum prăjitura cu morcovi. Dovleceii aburiți și adăugați la prăjitură pot produce o prăjitură de morcovi delicioasă, cum ar fi deserturile, care sunt excepțional de bune atunci când sunt înghețate cu glazură de brânză.
Dacă doriți să pregătiți un desert special pentru prieteni, luați în considerare să serviți prăjituri picante cu dip făcute din piure de dovleac, zahăr brun, condimente și cremă de brânză. Gustați întotdeauna dovleceii gătiți înainte de a adăuga zahăr, deoarece unii dovleci vor fi mai dulci decât alții, iar nivelul zahărului poate fi necesar să fie ajustat. O greșeală comună este să adaugi prea mult zahăr, mascând adevăratul gust al dovleacului. De asemenea, puteți găti dovlecii pentru un „unt” delicios asemănător cu untul de mere sau pere, care este excelent ca un tartinat pe pâine prăjită. Sau, alternativ, măriți valoarea nutritivă a smoothie-urilor și a milk shake-urilor adăugând piure de dovleac de iarnă.
Există multe rețete sărate care includ dovleci. Acestea includ supe cremă, supă de fasole neagră și de dovleac de iarnă, ravioli umplute cu dovlecei, mole, enchiladas sau tamale de dovlecei de iarnă, risotto și dovleci mici umpluți cu jambalaya sau risotto. Puteți folosi și dovlecei cruzi, feliați în stil julienne, soțiți scurt și adăugați în paste.
Dacă nu aveți rețete, lasă internetul sau o carte modernă de bucate să fie ghidul tău. Veți găsi multe modalități de a transforma acest dovleac de iarnă în mult mai mult decât ingredientul ocazional dintr-o plăcintă.