Există o serie de moduri diferite de a găti dovleceii, de la cartofi prăjiți la fripturi și în funcție de tipul de dovleac pe care îl ai la îndemână. Multe dovlecei sunt bogate în vitamine și minerale, făcându-le un adaos excelent pentru dietă, iar dovleceii sunt, de asemenea, destul de aromați și versatil.
Înainte de a găti dovleac, este important să știi cu ce fel de dovleac lucrezi. Dovleceii de vară sunt tineri și foarte fragezi și pot fi consumați întregi și chiar cruzi. Câteva exemple de dovlecei de vară sunt: dovleceii cu gât crud, dovleceii și dovleceii pattypan. Dovleceii de iarnă, în schimb, sunt mai mari și mai maturi, cu coaja foarte groasă și trebuie gătiți înainte de consum. De asemenea, coaja de dovleac de iarnă nu este comestibilă. Câteva exemple de dovleac de iarnă includ: dovlecei ghindă, dovlecei spaghetti, dovlecei butternut, dovlecei buttercup și dovlecei hubbard, printre altele. Un avantaj major al dovleceilor de iarnă este că se păstrează bine, astfel încât să puteți obține dovlecei proaspeți pe tot parcursul anului.
Dacă doriți să gătiți dovlecei de vară, aveți o serie de opțiuni, dar lucrul important de reținut este că gătitul ușor este calea de urmat, deoarece dovleceii de vară pot deveni moale dacă sunt prea gătiți. Puteti folosi dovleceii cruzi pe platouri de aperitive sau in salate, sau il puteti soti usor si sa il mancati simplu sau sa-l amestecati cu paste. Dovleceii de vară pot fi, de asemenea, aburiți și serviți cu o varietate de sosuri și topping-uri, copți în quiches și frittatas și adăugați la cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare amestecate cu legume. Dovleceii de vară pot fi, de asemenea, folosiți în pâine rapidă savuroasă, cum ar fi pâinea cu dovlecei, sau pentru a face chutney-uri.
Dovleceii de vară mai mari, care tinde să fie mai tari, pot fi scobiți și umpluți cu orez și legume amestecate înainte de a fi copți. Dovleceii pot fi, de asemenea, aluați și prăjiți sau adăugați în supe în ultimul moment pentru o textură și aromă suplimentare. Florile de dovleac sunt, de asemenea, perfect comestibile, pentru cei care se întâmplă să aibă acces la ele. Florile de dovleac prăjite, de exemplu, sunt o delicatesă în Italia vara.
În cazul dovleceilor de iarnă, este nevoie de un timp mai lung de gătire pentru a găti complet dovleceii. Timpul de gătire poate fi un avantaj, deoarece dovleceii de iarnă nu se vor destrăma în curry, tocane și alte feluri de mâncare gătite îndelung la fel de ușor ca dovleceii de vară. Când gătiți dovlecei în aceste feluri de mâncare, puteți fie să-l adăugați la început și să-i lăsați să absoarbă pe deplin aroma, fie îl puteți fierbe și îl puteți adăuga la sfârșit.
Pentru a găti dovleac în scopul de a fi mâncat simplu sau de a fi inclus într-o rețetă, cum ar fi o supă piure, puteți fierbe dovleceii de iarnă, dar coacerea este adesea mult mai eficientă. Indiferent de tehnica de gătit pe care o folosiți, dovleceii trebuie tăiați la jumătate, astfel încât să poată fi îndepărtate semințele, apoi înțepați de mai multe ori cu o furculiță. Dovleceii de iarnă vor dura aproximativ o oră pentru a se găti și se găsesc atunci când o furculiță poate pătrunde cu ușurință în dovlecei. Pentru un plus de aromă în dovleceii pe care intenționați să îl mâncați imediat din cuptor, puteți umple dovleceii la începutul gătirii sau îi puteți îmbrăca cu slănină, brânză și alte ingrediente la jumătatea procesului de gătire.
Dovleceii de iarnă copți pot fi destul de gustoși, dar dovleceii de iarnă pot fi folosiți și în alte moduri creative. Dovlecei spaghetti, de exemplu, pot fi consumați la fel ca spaghetele obișnuite, cu o gamă largă de sosuri. Dovleceii cuburi pot fi prefierți și adăugați la curry, cartofi prăjiți și mâncăruri similare pentru mai multă textură, în timp ce dovleceii de iarnă în piure sunt o bază excelentă pentru supă. Dovleacul, un celebru dovleac de iarnă, face, de asemenea, o umplutură excelentă de plăcintă, așa cum știu mulți oameni.