Mazărea violetă, denumită în mod obișnuit mazărea de sud sau cowpea, este o păstaie de semințe de culoare violet care crește pe o plantă de leguminoase înfloritoare. Aceste plante tind să crească cel mai bine în zonele cu climă moderată. Mazărea violetă aparține aceleiași familii ca și mazărea neagră și mazărea crowder, dar tind să fie considerată mai puternic aromată când este gătită.
Deoarece plantele de mazăre violet tind să tolereze cel mai eficient condiții meteorologice moderate, fermierii vor recomanda, în general, ca semințele plantei să fie plantate atunci când există o combinație de lumină solară și temperaturi mai scăzute. Primăvara este unul dintre momentele optime cel mai frecvent recomandate pentru plantarea mazării violete. Plantele tind să crească cel mai bine atunci când semințele sunt plantate la începutul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai. Deoarece semințele cresc într-o viță de vie înflorită care conține păstăile de mazăre, se recomandă, de obicei, să fie plasați lângă locul semințelor de sârmă sau țăruși de lemn, pentru a oferi viței de vie o zonă stabilă în care să crească și să urce.
Se crede pe scară largă că planta de mazăre violet își are originea în Africa, în special în țara Nigeria. Deși aceasta tinde să fie cea mai frecvent acceptată teorie, botaniștii nu au reușit să-i demonstreze în mod concludent originile. Botanistii care au studiat istoria mazării violet tind să creadă că planta s-a răspândit în întreaga lume occidentală atunci când africanii au fost forțați să devină sclavi în alte țări. De asemenea, istoricul a fost considerat că mazărea violetă este una dintre principalele alimente de bază ale dietei sclavilor, cărora este posibil să nu fi primit carne.
Odată recoltată, mazărea violetă este vândută comercial într-o varietate de forme. Ele pot fi achiziționate proaspete sau congelate, mai ales dacă o persoană locuiește aproape de o fermă care crește mazărea. Mazarea violet poate fi achiziționată și uscată sau conservată, care tinde să fie cea mai comună formă pentru zonele care nu au recolte de mazăre în apropiere.
Metoda de preparare a mazării mov va depinde de obicei de forma în care sunt achiziționate. Dacă mazărea este uscată, necesită înmuiere peste noapte pentru a le hidrata suficient pentru consum. Mazarea proaspata, congelata sau conservata poate fi in general gatita la abur, fiarta sau sotata in unt sau ulei pana cand este suficient de moale pentru a fi consumata. Deoarece mazărea violetă are un conținut ridicat de proteine, poate fi consumată ca antreu principal sau folosită ca înlocuitor de carne. Aroma tinde să se combine bine cu ceapa, usturoiul și carnea de porc.