Tigăile pentru brioș sunt tigăi simple, dar decorative, care sunt folosite pentru a face brioș, o pâine tradițională originară din Franța. Tigăile sunt de obicei construite cu laturi canelate, cu o bază mai îngustă și o buză mai lată. Pe lângă prepararea pâinii, o tigaie pentru brioș poate fi folosită și ca matriță pentru gelatine aromate și alte deserturi.
O tigaie de brioșă este în mod normal construită cu un anumit tip de metal, de obicei din oțel inoxidabil sau aluminiu. Nu este neobișnuit ca tigăile de astăzi să includă și o suprafață antiaderentă, ceea ce facilitează îndepărtarea pâinii coapte. Tigaile sunt disponibile in mai multe dimensiuni, facand posibila prepararea acestei paine frantuzeasca simpla pentru o familie mica sau pentru o adunare mai mare cu aceeasi usurinta.
Folosirea unei tavi pentru brioș este foarte asemănătoare cu utilizarea oricărui tip de pâine sau tavă de prăjitură. Aluatul franțuzesc pentru brioșă folosește în mod normal mai multe ouă și unt decât alte tipuri de pâine. La ingrediente se adauga o drojdie usoara. Drept urmare, aluatul va avea o consistență foarte strânsă și solidă. Aceasta este diferită de alte tipuri de pâine care pot avea buzunare de aer pe tot corpul pâinii și este excelentă pentru utilizare ca chifle sau împachetări cu ouă.
Odată pregătit aluatul, se pune într-o tavă de brioșă care a fost unsă ușor și făinată. Tava se pune apoi într-un cuptor preîncălzit, iar pâinea se lasă să se coacă la temperatura și durata specificate de rețetă. Când pâinea este gata, pâinea este întoarsă din tava pentru brioșă pentru a dezvălui o formă plăcută care pare să includă coloane alternative în structura pâinii.
Îngrijirea adecvată a unei tavi pentru brioș este, de asemenea, similară cu întreținerea tăvilor pentru prăjitură și pâine. Tigaile fara suprafete antiaderente pot fi curatate folosind un burete sau un tampon de curatat in timp ce sunt scufundate intr-un amestec de apa fierbinte si putin lichid de spalat vase. Tigăile antiaderente pot fi adesea șterse și apoi sterilizate în mașina de spălat vase sau scufundate în apă fierbinte pentru câteva momente. În general, este o idee bună să folosiți o cârpă curată pentru a usca tigaia pentru brioș imediat după curățare, având grijă să uscați bine canelurile pe interiorul și exteriorul tigaii.
Achiziționarea unei tigaie pentru brioș este foarte ușor de realizat. Orice comerciant cu amănuntul mare cu o secțiune de bucătărie este probabil să transporte cel puțin câteva dimensiuni de tigaie. Magazinele de bucătărie vor avea în mod normal o selecție mai largă în ceea ce privește dimensiunea și alegerea materialelor. Magazinele de aprovizionare pentru restaurante sunt o resursă excelentă atunci când sunt necesare tigăi mai mari. Deși costă mai mult decât o tavă standard, tigaia pentru brioșă face posibilă pregătirea a ceva puțin diferit pentru ocazii speciale.