Există multe motive pentru a iubi sosurile de smântână, dar toate se reduc la un singur lucru. Smântâna este probabil cea mai uimitor de delicioasă mâncare din univers, deoarece textura sa netedă și straturile bogate de aromă pot suporta aproape orice fel de mâncare pe care bucătarul de acasă le-ar arunca în direcția sa. Alimentele care sunt glorificate de sosurile de smântână includ tot felul de carne și pește, legume, fructe și chiar budincă bogată sau deserturi de prăjituri.
Atât de inocentă, alb pur și încântător este smântâna în gură. O parte din farmecul său, totuși, este că are capacitatea de a mușca subtil înapoi. Are un gust minunat în gură și la fel de minunat după ce a fost înghițit, pe cât ecoul aromelor sale reverberează în memoria gurii. Sosurile de smântână pot face față cu 100 și mai mulți tovarăși de joacă cu aromă, de la ierburi și usturoi până la zahăr și lămâie. Capacitatea sa de a primi o lume de gusturi în sine cremoasă îl face un topping natural pentru orice, de la supă la nuci.
Amestecând un borcan de salsa în smântână se obține o baie grozavă înainte de cină pentru chipsuri de porumb, morcovi și multe altele. Smântâna cu ierburi și maiaua tartinabile au acoperit cu succes multe tartine. O prafă de smântână cu curry face ca un castron de supă de fasole neagră, altfel fadă, să se ridice și să cânte.
Carnea roșie, carnea de pasăre și carnea de porc se bucură de sosurile de smântână și de ceapă la care s-a adăugat un strop de lămâie sau lime, împreună cu o mână de ierburi proaspete tocate. Bucătarii cărora le place să mărească focul pot adăuga ardei iute sau un strop de sos iute pentru a aduce un sos de smântână, altfel bine comportat, în centrul atenției. Peștele delicat care ar înota îngrozit de asemenea sosuri cu aromă înverșunată își va răsturna cozile fericite peste un sos de smântână făcut cu puțin muștar, lămâie și capere.
Dacă smântâna ar putea vorbi, ar spune lumii că nu a întâlnit niciodată o legume pe care să nu o iubească. Este deosebit de uimitor servit deasupra sfeclei reci cu puțină coajă de portocală sau subțiat cu suc de lămâie pentru a fi folosit cu sparanghel. Toată lumea știe că cartofii și smântâna au fost cei mai buni prieteni din zorii timpurilor. Creșterea acestei prietenii necesită doar suficientă imaginație pentru a adăuga niște slănină tocată, ceai verde tăiat felii subțiri sau câteva bucăți de nucă.
Sosurile de smântână de vis, cremoase pentru deserturi sunt ușor de asamblat. Fructului îi place să fie scăldat într-un combo cu smântână și cremă de brânză purtând câteva picături de extract de migdale sau vanilie și puțină lămâie. Prajitura de ciocolata umed se rostogoleste si toarna atunci cand smantana, crema de branza si ciocolata topita sau sos de caramel sunt picurate pe suprafata lui.