Scorțișoara organică este scorțișoara care este cultivată fără a utiliza pesticide dăunătoare sau îngrășăminte sintetice interzise. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), pentru a fi considerată organică, scorțișoara nu poate fi recoltată din plante de bioinginerie sau supusă radiațiilor ionizante. În plus, scorțișoara trebuie cultivată folosind practici agricole care au cel mai mic impact asupra mediului și trebuie recoltată folosind practici de comerț echitabil.
Procesul de cultivare a scorțișoarei organice începe de la sămânță. Scorțișoara este recoltată din scoarța mai multor soiuri de arbori de scorțișoară. Pentru a fi considerați organici, arborii din care se recoltează scorțișoara nu pot fi cultivați din semințe modificate genetic. Arborele de scorțișoară este apoi crescut după criterii specifice de îngrășământ și pesticide.
Odată ce arborele de scorțișoară crește, utilizarea majorității îngrășămintelor sintetice este interzisă pentru culturile ecologice. Nămolul de epurare este uneori folosit pe culturi neecologice, dar nu este folosit dacă recolta de scorțișoară trebuie considerată organică. Nutrienții din solul culturilor organice sunt menținuți prin practici agricole, cum ar fi rotația culturilor și cultivarea solului. Gunoiul de grajd compost este un îngrășământ aprobat pentru culturile organice. Îngrășămintele interzise nu sunt folosite pe culturi organice timp de trei ani înainte de recoltare.
Metodele biologice sunt folosite pentru combaterea dăunătorilor pe culturile de scorțișoară ecologică. Pot fi eliberate insecte benefice care fie se hrănesc cu insecte dăunătoare copacilor, fie interferează cu reproducerea și reproducerea insectelor. Insectele daunatoare pot fi indepartate fie manual, fie cu ajutorul unor utilaje specializate. Un număr limitat de pesticide sunt aprobate pentru utilizare pe culturi ecologice dacă dăunătorii dăunători nu pot fi controlați prin alte mijloace. Pesticidele interzise nu sunt aplicate culturilor de scorțișoară timp de trei ani înainte de recoltare.
Scorțișoara este recoltată din scoarța interioară a copacului. Scoarța interioară subțire este îndepărtată și uscată în rulouri sau penne. Scorțișoara este apoi vândută sub formă de baton sau măcinată sub formă de pulbere. Iradierea, folosită uneori pe culturile alimentare perisabile pentru a prelungi durata de viață pe piață, nu este folosită pentru scorțișoara organică.
Scorțișoara naturală nu este același lucru cu scorțișoara organică. Termenul natural înseamnă că nu există ingrediente artificiale, coloranți sau conservanți adăugate la scorțișoară. Scorțișoara naturală poate conține pesticide sau reziduuri de îngrășăminte artificiale. Scorțișoara organică, deși cultivată fără a utiliza pesticide sau îngrășăminte dăunătoare, poate conține totuși urme din aceste substanțe chimice. Unele pesticide și îngrășăminte pot rămâne în sol timp de zeci de ani, fiind în cele din urmă absorbite în copacii de scorțișoară.