Ananasul la gratar este un desert facut prin marinarea feliilor de ananas si pregatirea lor pe gratar. Procesul de grătar înmoaie fructele și caramelizează zaharurile naturale din interior, creând o aromă deosebită pe care unii o găsesc destul de plăcută. Ananasul la gratar poate fi consumat cald sau rece, iar in mod clasic se serveste dupa mesele de vara, in special mesele cu tematica tropicala. Unii oameni servesc și ananas la grătar ca aperitiv, adesea cu scopul de a distra oaspeții în timp ce cea mai mare parte a mesei se gătește.
Ananasul este în mod natural bogat în vitamina C, făcându-l un desert sănătos pe lângă aromat. Pentru persoanele care se confruntă cu disconfort atunci când mănâncă ananas proaspăt din cauza enzimelor din fructe, gătitul ajută la descompunerea acestor enzime, reducând iritarea buzelor și a limbii.
Pentru a face ananas la grătar, este ideal să folosiți un ananas proaspăt, mai degrabă decât un ananas conservat, care tinde să fie moale și uneori moale. Ananasul trebuie decojit, dezlipit și feliat în așa fel încât feliile de ananas să fie mari, asigurându-se că nu vor cădea prin lamele grătarului dacă se gătesc. De asemenea, este posibil să folosiți o cușcă pentru grătar, în esență o cutie mică de plasă metalică, pentru a grătar ananas. Unii bucătari adaugă pur și simplu ananas la kebab-urile la grătar, un alt mod de a pregăti ananas la grătar.
Marinatele pentru ananas la gratar pot fi destul de variate. O marinată clasică din Caraibe include rom și zahăr, care se vor carameliza frumos și, uneori, vor crea puțină crustă în jurul ananasului în timp ce se grătește. Sucul de lămâie, boia de ardei și un strop de zahăr pot fi, de asemenea, folosite pentru o marinadă mai picant, iar bucătarii pot folosi și diverse marinate de inspirație asiatică sau pot inventa propriile lor, cu ingrediente precum miere, suc de lămâie, scorțișoară și așa mai departe.
Odată ce feliile de ananas ajung pe grătar, de obicei necesită aproximativ un minut pe fiecare parte. Scopul este de a înmuia ușor fructele în timp ce îl încălzim și îl caramelizăm parțial. Dacă fructele sunt lăsate să se gătească prea mult, poate dezvolta o textură moale, iar aromele fructelor și ale marinatei se vor amesteca, uneori rezultând un produs final destul de blând. Bucătarii care folosesc marinate cu rom ar putea dori să fie conștienți de faptul că feliile lor de ananas pot lua foc. Acest lucru este complet normal, iar căldura nu este suficientă pentru a deteriora sau arde ananasul, așa că flăcările ar trebui pur și simplu lăsate să se stingă de la sine.