Hamantaschen sunt un fel de produse de patiserie dulci care sunt triunghiulare cu o umplutură făcută în mod tradițional cu nuci, fructe și uneori ciocolată. Forma singulară a cuvântului este „hamantasch”, uneori se scrie și „hamantash”. Alte ortografii ale cuvântului includ „homentasch”, care este uneori scris și „homentash”, „humentash” sau „humentas”. În ciuda numeroaselor ortografii ale numelui pentru acest produs de patiserie dulce, majoritatea variațiilor sunt pluralizate cu terminația „-en”.
Deși produse de patiserie similare pot fi găsite în alte bucătării, hamantaschen sunt cel mai frecvent atribuite bucătăriei evreiești ashkenazi și sunt de obicei servite în timpul Purim, o sărbătoare evreiască. Purim este o sărbătoare care comemorează un eveniment, așa cum este consemnat în Cartea Esterei, în care evreii care trăiau în vechiul Imperiu Persan au fost eliberați de la exterminare. Complotul de a-i anihila a fost pus la cale de un bărbat pe nume Haman. Există povești contradictorii despre dacă hamantaschen a fost numit ca referință la Haman sau dacă numele este rezultatul unei corupții a numelor germane și idiș existente pentru tipuri similare de produse de patiserie.
Pentru a face hamantaschen, umplutura se pune in centrul unei bucati circulare de aluat. Forma cu trei colțuri se obține prin îndoirea aluatului în jurul umpluturii, dar lăsând cea mai mare parte expusă. Ca atare, umplutura nu este înglobată în întregime ca la ravioli, ci în cea mai mare parte expusă ca la plăcinta cu dovleac. Umpluturile comune de fructe hamantaschen includ cireșe, mere, caise, curmale prune și alte tipuri de conserve de fructe. Fructele sunt de obicei gătite și îndulcite înainte de a fi folosite ca umplutură pentru hamantaschen.
Când hamantaschen sunt făcute cu semințe și nuci, cel mai frecvent este ca acestea să fie umplute cu semințe de mac sau halva, care este un produs dulce făcut din semințe de susan. Uneori, produsele de patiserie sunt umplute cu caramel, ciocolată sau dulce de leche. În unele cazuri, acestea sunt umplute cu brânză și servite ca un produs de patiserie savuros. Acest lucru, însă, nu este deosebit de comun.
Unul dintre cele mai apreciate aspecte ale hamantaschenului este varietatea texturii care apare în aluatul de patiserie atunci când sunt coapte. Exteriorul și punctele produselor de patiserie sunt adesea tari și puțin fulgioase. Interiorul, însă, cu umplutura, este adesea aluat și moale. Uneori, hamentaschen sunt stropite peste tot cu zahăr pentru un plus de dulceață.