Apa de băut alcalină este apa care are un număr mai mare de ioni de oxigen, crescându-i pH-ul. Susținătorii susțin că poate crește rezistența, reduce îmbătrânirea și poate preveni cancerul, printre alte beneficii. O opoziție la fel de zgomotoasă numește apa o înșelătorie.
Moleculele de apă sunt compuse din doi atomi de hidrogen și unul de oxigen. În cadrul proceselor chimice normale, una din aproximativ 10 milioane dintre aceste molecule se vor ioniza, ceea ce înseamnă divizarea în ioni de hidrogen și oxigen. Ionii de hidrogen sunt acizi, în timp ce ionii de hidroxil (oxigen) sunt alcalini. Apa va prelua valoarea pH-ului oricui ion este cel mai abundent.
Potrivit unui susținător al apei potabile alcaline, numărul mai mare de ioni de hidroxil ajută la neutralizarea ionilor de hidrogen acizi, care, la rândul lor, inversează procesul de îmbătrânire. Cu toate acestea, nu este clar care ionii „câștigă” și, deși susținătorii vorbesc despre „restructurarea” electronică a apei, este dificil de stabilit exact cum se face acest lucru. Alți susținători vorbesc despre procesele folosite pentru a scădea „militensiunea” apei, cu alte cuvinte, scăderea energiei sale potențiale. Acest lucru aparent face ca apa să fie mai simplă și mai benefică.
La un nivel mai practic, cei care adoptă virtuțile apei alcaline indică aciditatea unor băuturi populare, cum ar fi cafeaua și majoritatea sucurilor, și spun că consumul unui lichid alcalin poate ajuta la restabilirea pH-ului organismului la un nivel mai ridicat. echilibru benign si benefic. Unii profesioniști din domeniul medical susțin că nu este posibil ca alimentele să modifice aciditatea oricărui lucru din organism, cu excepția urinei.
Acești profesioniști subliniază că stomacul este în mod natural acid, așa că este capabil să descompună alimentele, în timp ce lichidele din intestin trebuie să fie alcaline pentru a preveni deteriorarea acidului. Rinichii sunt cei care reglează pH-ul fluxului sanguin, nu influența exterioară a apei de băut. Indiferent de aceste informații, apa potabilă alcalină a dat naștere unei industrie de cabană, de la mașini care pretind să „ionizeze” apa neutră până la stoarcerea sticlelor de apă care sunt prescrise în cantități zilnice foarte mici.