Un prăjit de arahide este o masă gătită într-un wok sau tigaie fierbinte care include arahide sau sos de arahide ca ingrediente. Celelalte ingrediente incluse în fel de mâncare variază, dar pot include legume tăiate cubulețe, carne sau tofu, împreună cu condimente sau condimente, cum ar fi sosul de soia. Alunele sau sosul sunt adesea adăugate la sfârșitul gătitului pentru a preveni arsurile. Un fel de mâncare obișnuit pentru prăjirea cu arahide, servit în multe restaurante chinezești din Statele Unite, este cunoscut sub numele de Kung Pao, un fel de mâncare compus din legume, carne și condimente la care s-au adăugat alune întregi.
Prelucrarea nucilor folosite la un prăjit de arahide diferă în funcție de rețeta folosită. În unele cazuri, rețeta poate necesita alune tăiate mărunt, care sunt folosite ca pane pentru bucățile de carne. Arahide tocate grosier sau chiar nuci întregi pot fi presărate în prăjitul de arahide în timpul gătirii, adăugând un aspect crocant plăcut preparatului. Unele rețete pot cere, de asemenea, ca nucile să fie presărate peste mâncare după gătire.
Sosul de arahide poate fi folosit și într-un prăjit de arahide în locul sau în plus față de nucile tocate sau întregi. Deși este posibil să achiziționați sosuri de arahide îmbuteliate în multe supermarketuri și magazine alimentare etnice, mulți bucătari aleg să își pregătească singuri pentru o aromă mai proaspătă. Unele versiuni sunt făcute dintr-o bază de unt de arahide, în timp ce altele încep cu arahide întregi care sunt făcute piure într-un robot de bucătărie sau un blender. Alte ingrediente pot include oțet, sos de soia sau ardei iute. Acest sos este apoi adăugat la prăjeli pe măsură ce se gătește.
Prăjirea este o tehnică comună folosită în multe bucătării asiatice, favorizată pentru capacitatea sa de a găti rapid alimentele, păstrând în același timp aroma, culoarea și textura acestora. Alimentele care au fost tăiate cubulețe în bucăți mici sunt de obicei adăugate într-o tigaie fierbinte pentru gătit, în timp ce bucătarul amestecă sau aruncă mâncarea în jur, astfel încât să se gătească uniform. Mâncarea gătită poate fi apoi servită pe un pat de orez sau tăiței. Adăugarea de nuci într-un fel de mâncare prăjită nu este neobișnuită în multe bucătării, deoarece pot adăuga textura și aromă unei rețete. Alte tipuri de nuci care sunt adăugate în mod obișnuit la mesele prăjite includ atât caju, cât și migdale.