Baconul tradițional englezesc este luat din spatele unui porc și este cunoscut și sub numele de slănină din spate. Baconul englezesc este numit doar „slănină” în Marea Britanie. Este asemănător cu slănina consumată în Danemarca și Irlanda, ai căror locuitori o numesc și slănină. Tradițiile englezești de slănină datează din epoca sasească în primul mileniu d.Hr.
Britanicii au o gamă diversă de termeni pentru slănină și o gamă diversă de remedii pentru aceasta. Baconul din spate este o tăietură centrală dintr-un muschi de porc dezosat. Baconul american este cunoscut sub numele de slănină striată și este tăiat din burta de porc. Slănină striată poate fi numită și slănină striată sau slănină pe burtă. Unele slănină sunt luate și din bucăți de mijloc.
Slănină cu spate în stil britanic este vizibil diferită de slănină cu burtă americană. Slănină luată din spate are mult mai puțină grăsime în comparație cu slănină. Tăieturile cu mai puțină grăsime sunt denumite tăieturi mai slabe. Baconul englezesc are aproximativ o treime din conținutul de grăsime al echivalentului său american.
Odată tăiată, baconul englezesc este de obicei vindecat folosind metoda de întărire Wiltshire. Aceasta implică scufundarea slăninii în saramură timp de trei până la patru zile și apoi lăsarea acesteia într-o pivniță răcoroasă să se maturizeze timp de două săptămâni. Metoda de întărire Wiltshire contrastează cu întărirea americană, în care slănina este de obicei afumată cu știuleți de porumb sau hickory și aromată cu scorțișoară, ardei roșu sau melasă. Baconul britanic este, prin urmare, mai savuros și mai puțin dulce decât omologul său american.
Există metode alternative de întărire în Marea Britanie. Baconul englezesc poate fi, de asemenea, curat uscat, fiind ambalat în sare, melasă și condimente timp de patru până la opt săptămâni. Bucățile laterale și mijlocii sunt de asemenea afumate peste rumeguș de plajă sau stejar timp de două până la trei zile. Fumatul confera baconului un gust si un aspect mai mirositor.
Baconul este o parte esențială a dietei britanice. Este un ingredient esențial al micului dejun englezesc complet, care include și fasole coptă, roșii prăjite, ou prăjit și budincă de sânge. Slănină se pune și între feliile de pâine pentru a face butts de slănină. De asemenea, este combinat cu pâine, salată verde și roșii pentru a face sandvișul BLT. Baconul englezesc este de obicei consumat cu ketchup sau sos brun. Utilizarea maionezei, care este mai frecventă în America, este rară în Marea Britanie.