Bakpia Pathok sunt produse de patiserie indoneziene umplute cu fasole mung. Produsele de patiserie în formă rotundă sunt uneori umplute și cu alte alimente, cum ar fi ciocolată sau fructe. Sunt servite ca gustare.
Numele Bakpia Pathok provine din regiunea din care provin aceste deserturi. Pathok este o zonă mică situată în orașul indonezian Yogyakarta. Deși produsele de patiserie au originea în Pathok, pot fi găsite și în restul Indoneziei. Produsele de patiserie sunt de obicei vândute ambalate în pachete mici și sunt disponibile într-o varietate de mărci de alimente diferite. Mulți oameni care cumpără în mod regulat Bakpia Pathok au de obicei o marcă preferată de încredere pe care preferă să o cumpere atunci când este disponibilă.
În perioada sărbătorilor, vânzătorii Bakpia Pathok oferă o mare varietate de umpluturi spre vânzare ca cadouri. Brânza și ananasul sunt două pilituri populare pe care oamenii aleg să le facă cadou. Fructul Durian, un fruct țepos, din Asia de Sud-Est, cunoscut pentru mirosul său puternic, este o altă umplutură folosită frecvent. În toate anotimpurile, turiștii care vizitează Yogyakarta iau adesea aceste produse de patiserie ca suveniruri sau cadouri pentru prieteni și cei dragi din călătoria lor.
În Indonezia, aceste dulciuri sunt ușor disponibile. Pentru a cumpăra Bakpia Pathok în altă parte, trebuie de obicei să găsiți produsele de patiserie într-un magazin alimentar de specialitate indonezian. O persoană și-ar putea găti propriul Bakpia Pathok.
Pentru a face Bakpia Pathok, pentru coaja principală de patiserie se folosesc făină de grâu, ulei vegetal și apă. Acesta se asezonează cu o cantitate mică de sare și se frământă într-un aluat. Din ingrediente similare se prepară o altă foaie de aluat, separată, cu un ou folosit în locul apei. Acest aluat se framanta si el.
Ambele foi de aluat sunt pliate împreună și tăiate în bucăți mai mici, care vor fi folosite fiecare pentru a crea un produs de patiserie individual. Produsele de patiserie sunt apoi umplute cu orice alege bucătarul să le umple și rotunjite în produse de patiserie netede, rotunjite, care seamănă cu chifle sau chifle. Pentru o umplutură tradițională de fasole, boabele sunt încălzite și pregătite până la omogenizare, apoi folosite pentru a umple fiecare produs de patiserie. Pentru a crea produse de patiserie dulci, mai degrabă decât sărate, zahărul și vanilia sunt adesea adăugate la umplutură.
Odată terminate, dulceața ar trebui să fie maro auriu în centru. Marginile ar trebui să fie mult mai palide în comparație. Fiecare desert de patiserie ar trebui să fie fulgioasă și caldă, iar când este deschis, umplutura interioară trebuie să fie moale și ferm cuibărit în aluat, mai degrabă decât să se scurgă din el.