Anii 1950 sunt asociați cu multe lucruri emblematice: fuste pudel, drive-in-uri și șosete, pentru a numi doar câteva. Pentru cei care sunt fani ai desertului, sau doar fani ai artei culinare în general, mulți ar adăuga nașterea unui desert popular pe lista dezvoltărilor emblematice din anii 1950, Bananas Foster. Încă cel mai popular în locul său de naștere, New Orleans, acest desert special are o dramatism și o flacără considerabilă, în special pentru că folosește metoda flambată de gătit.
Spre deosebire de deserturile care au o istorie lungă, fără origini clare, Bananas Foster are o istorie clară și de necontestat. Paul Blangé, bucătarul bucătar al celebrului restaurant French Quarter din New Orleans, Brennan’s, a creat desertul în 1951. Numele Foster a fost adăugat desertului în referire la Stephen Foster, un proprietar de afaceri local care lucrase cu Edward Brennan la New Orleans. Comisia de criminalitate. Foster și Brennan deveniseră prieteni buni în timp ce ajutau la reducerea criminalității în Cartierul Francez, iar Foster a devenit un patron frecvent al lui Brennan.
Un alt motiv pentru care Bananas Foster a avut sens a fost din cauza locației din New Orleans. A fost un port major de transport maritim, în special pentru mărfurile expediate din America Centrală și de Sud. Bananele, un export major, erau ușor de găsit și ieftine. Bananas Foster a câștigat rapid popularitate și este încă un fix și unul dintre cele mai solicitate articole din meniul lui Brennan.
Clasicul Bananas Foster se face prin sotarea bananelor într-un amestec de rom, unt, zahăr brun, condimente dulci și lichior de banane. După ce bananele s-au înmuiat ușor și încep să se rumenească, bucătarii înclină ușor tigaia pentru a da foc alcoolului, producând acel efect uimitor de flambare. În restaurante, felul de mâncare este adesea pregătit la masă.
Puteți pregăti Bananas Foster cu un vas de frecare sau efectuați „partea flambă” scoțând bananele fierte de pe aragaz și apoi folosind o brichetă cu vârf lung pentru a arde alcoolul. Este necesară prudență, dacă nu sunteți obișnuit să aprindeți alcoolul pe foc. Poate fi destul de imprevizibil, așa că faceți acest pas cu grijă. Bananele sunt apoi servite peste înghețată de vanilie, deși puteți folosi și alte arome, cum ar fi dulce de leche, dacă preferați.
Deși cea mai mare parte din alcool se arde în procesul de flambare, o mică parte din el rămâne, la fel ca în cazul jubileului de cireșe de desert. Prin urmare, poate doriți să reduceți alcoolul dacă pregătiți felul de mâncare pentru copii sau să alegeți un alt desert dacă prietenii nu beau. Puteți face o versiune delicioasă „virgină” a felului de mâncare, pur și simplu, soteți bananele în unt, zahăr brun și scorțișoară și, poate, adăugând puțin suc de mere pentru a crea un sos.