Gustul cu sfeclă roșie este un aliment care poate fi folosit ca condiment, garnitură sau ca parte a unui fel de mâncare mai mare. Poate fi preparată în mai multe moduri, dar în general implică tăierea sau răzuirea sfeclei roșii și apoi gătirea lor cu zahăr și oțet. Gustul rezultat din sfeclă roșie poate fi servit imediat după ce a fost preparat, sau poate fi răcit sau conservat în borcane sterile pentru a fi folosit ulterior. În unele cazuri, sfecla poate fi pusă într-un borcan și fermentată pentru a face un gust mult mai înțepător. Sfecla se combina uneori cu alte ingrediente si condimente precum ceapa, mere, boabe de mustar sau cuisoare, in functie de gustul dorit al gustului final.
Există o varietate de texturi pe care le poate avea un gust de sfeclă roșie, în funcție de modul în care este pregătită inițial sfecla și cum este gătită și depozitată. Pentru o textura foarte rustica cu niste dinti, sfecla rosie poate fi tocata grosier in bucatele mari. O savoare mai fină, mai fină, care seamănă mai mult cu un condiment, poate fi făcută trecând sfecla roșie printr-un robot de bucătărie sau tăind-o cubulețe fin. Răzătoarea sfeclei roșie va produce fire de pulpă roșie care pot crea o textură ușor crocantă, mai ales când sunt servite imediat după gătire.
Cele două ingrediente de bază folosite la prepararea gustului de sfeclă roșie – în afară de sfeclă roșie, desigur – sunt zahărul și oțetul. Acestea pot fi de orice tip, de la zahăr brun și oțet de vin de orez până la oțet balsamic și zahăr de sfeclă. Combinația creează un gust dulce și acrișor care completează aroma sfeclei roșii, pretându-se în același timp pentru conservare și conservare.
Alte legume sau fructe sunt uneori adăugate la gust în timpul gătitului pentru a ajuta la crearea unei texturi diferite, pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a adăuga nutrienți. Merele sunt o opțiune populară, deoarece pot adăuga ceva crocant gustului și pot oferi o dulceață subtilă. Ceapa accentuează gustul savuros al felului de mâncare, în timp ce conopida poate atenua aroma oțetului și poate păstra o anumită textură după gătire.
În unele cazuri, gustul de sfeclă roșie poate avea și condimente adăugate. Sarea și piperul sunt adaosuri comune, mai ales dacă gustul va fi conservat. Semințele de muștar dau o aromă subtilă gustului, mai ales într-un preparat indian la care se adaugă și turmeric. Alte condimente care pot accentua gustul sfeclei includ cuișoare, anason stelat și scorțișoară.
De fapt, pregătirea savorului presupune să puneți toate ingredientele dorite într-o oală, uneori cu apă suplimentară, și să fierbeți totul până când aromele s-au unit și sfecla s-a fiert. Gustul de sfeclă roșie finit poate fi servit la temperatura camerei, răcit înainte de utilizare sau prezentat fierbinte la abur. De multe ori, condimentul este pus într-un borcan steril pentru a putea fi păstrat pentru utilizare ulterioară, deși poate fi și refrigerat pentru o perioadă de timp. O versiune a gustului presupune adăugarea tuturor ingredientelor într-un borcan și lăsarea acestora să fermenteze în mod natural în timp, creând un gust foarte moale, cu un gust pământesc din procesul de fermentație.