Hameiul este viță de vie cățărătoare, care se usucă și se adaugă la bere atunci când se prepară. Au un gust amar natural, care ajută la contracararea dulceagului celorlalte ingrediente de bere. În funcție de cantitatea și tipul de hamei pe care îl utilizați în timpul berii, veți obține mai mult sau mai puțină aromă, gust și amărăciune în produsul final.
Dacă mirosiți hamei, îl veți găsi profund aromat, iar când nu sunt gătiți în procesul de preparare, au tendința de a nu da atât de mult amărăciune, deoarece nu eliberează uleiurile prezente care creează acea aromă mai puternică. În acest scop, chiar și atunci când producătorii de bere folosesc hamei în timp ce gătesc bere, ei pot face și bere cu hamei uscat.
Berea uscată cu hamei este în esență bere la care se adaugă hamei uscat în recipiente precum rezervoare de galoane sau litri, după ce berea s-a terminat de gătit. Este nevoie de puțin mai multă finețe pentru a face bere uscată cu hamei acasă, dacă turnați berea direct în sticle. Ați adăuga doar o cantitate foarte mică de hamei uscat la fiecare sticlă.
Adăugarea de hamei uscat pentru a crea bere cu hamei uscat adaugă mai multă aromă și aromă berii, dar nu adaugă amărăciune. Deoarece hameiul nu este gătit, nu eliberează atât de mult din uleiurile esențiale. Acest lucru creează un parfum minunat și un plus de lumină la aroma puternică de hamei.
Unii oameni se plâng că berea cu hamei uscat tinde să aibă un gust puțin mai uleios decât berea fără hamei adăugat în procesul final. Este o idee bună să căutați hamei mai blând și cu un conținut mai mic de ulei. Există multe soiuri din care să alegeți, inclusiv Cascade (a nu se confunda cu detergentul), Crystal, Willamette și East Kent Golding. Dacă nu folosiți butoaie, este mai ușor să adăugați câteva pelete uscate de hamei, în loc să încercați să îndesați hamei în gâturile lungi ale sticlelor de bere. Unii adaugă doar câteva pelete în amestecul de bere chiar înainte de îmbuteliere, astfel încât amestecul să se disperseze ușor și să provoace mai puține sedimente în sticle.
Veți găsi bere uscată cu hamei vândută adesea într-o varietate de bere. Alele, în special cele palide, sunt în general mai puțin amare, dar au o aromă și o aromă distincte de hamei. Există destul de multe mărci comerciale de încercat. Unele dintre cele mai cunoscute beri cu hamei uscat includ Sam Adams Pale Ale, Sierra Nevada Celebration Ale și Anchor Liberty.
Unii producători de bere acasă sunt îngrijorați de faptul că berea cu hamei uscat poate să nu fie sigură de băut, deoarece hameiul nu este gătit. Majoritatea producătorilor de bere resping această noțiune. Ei susțin că atât conținutul de alcool, cât și drojdia prezentă în bere ar diminua orice creștere bacteriană a hameiului. Berarii acasă ar trebui să aibă grijă să urmeze practicile curate și, în special, să sterilizeze orice recipient în care intenționează să depoziteze orice tip de bere preparată acasă, pentru a minimiza potențiala contaminare bacteriană.