Salata chinezească de pui este un fel de mâncare popular pentru prânz sau cină în Statele Unite (SUA), cu o istorie care datează din anii 1930. În ciuda numelui său, salata chinezească de pui nu este consumată de obicei în China și seamănă puțin cu bucătăria tradițională asiatică. Mulți cred că acest fel de mâncare își ia numele de la diferitele condimente în stil chinezesc folosite pentru a adăuga aromă salatei, inclusiv ghimbir, soia și susan. În unele părți ale SUA, acest fel de mâncare poate fi denumit și salată de pui cu mandarină, asiatică sau orientală.
Istoricii alimentației au diferite teorii cu privire la originile salatei chinezești de pui. În China, este relativ neobișnuit ca oamenii să consume legume crude, cum ar fi cele găsite în salate din SUA. Unii cred că salata modernă de pui chinezească se bazează pe un fel de mâncare cunoscut sub numele de pui pong pong din regiunea Szechuan din China. Acest fel de mâncare constă din legume fierte și pui într-un sos de arahide picant, dar are puține în comun cu versiunile americane ale acestei salate.
Deși bucătarul Wolfgang Puck este adesea creditat cu inventarea acestui fel de mâncare la faimosul său restaurant Chinois, mulți cred că această rețetă datează de fapt încă din anii 1930. Unele cărți de bucate din această perioadă includ rețete pentru o salată chinezească de pui în stil deli, cu sosuri sau dressinguri făcute din maioneză sau dressing franțuzesc. În anii 1960 și 70, mai multe restaurante din California și-au dezvoltat propria versiune a salatei, care includea un sos de vinaigretă cu muștar.
Rețetele moderne de salată chinezească de pui încorporează adesea ingredientele făcute celebre de versiunea Wolfgang Puck a acestui fel de mâncare. Acesta include un pat de salată romană acoperit cu pui mărunțit, legume, migdale și tăiței prăjiți crocanți. Dressingul constă dintr-un amestec pe bază de susan și ghimbir, mai degrabă decât baza tradițională de muștar sau maioneză. Unele lanțuri de fast-food americane vând o versiune similară a acestei rețete.
Salata chinezească de pui poate include și salate de delicatese aromate cu condimente chinezești. Acestea constau din bucăți de pui gătit combinate cu maioneză, migdale și soiuri de soia, ghimbir sau susan. Acest fel de mâncare poate fi servit pe pâine sau biscuiți sau așezat pe o singură frunză de salată verde pentru decor.
Fiecare restaurant care pregătește acest fel de mâncare se bazează pe o rețetă ușor diferită, iar mulți adaugă propriile ingrediente unice bazate pe preferințele regionale. Unii folosesc felii de mandarine pentru o răsucire de citrice, în timp ce alții folosesc sos de arahide sau alune zdrobite. Win-ton-urile crocante prăjite și germeni de fasole pot fi, de asemenea, folosite pentru a adăuga crocant acestei salate.