Cele mai multe beri sunt preparate folosind un fel de grâu și/sau orz, ceea ce înseamnă că anumite persoane care suferă de afecțiuni precum boala celiacă nu pot bea bere. Glutenul, un tip de proteină găsit în grâu și alte tipuri de cereale, provoacă o reacție la unele persoane care poate duce la probleme grave de sănătate. Persoanele cu intoleranță la gluten care doresc să bea bere pot, prin urmare, să apeleze la bere fără gluten, care este preparată folosind sorg în loc de grâu sau orz. Berea fără gluten nu are un gust exact ca alte tipuri de bere și poate fi dificil de preparat. Cu toate acestea, este o alternativă acceptabilă la alte tipuri de bere care poate cauza probleme unor băutori.
Unele beri preparate cu grâu sau orz conțin NUMAI o cantitate mică de gluten, iar unii producători de bere susțin că persoanele care au intoleranță la gluten pot bea astfel de beri fără pericol. Totuși, aceasta nu este o garanție, așa că majoritatea celor care suferă de intoleranță la gluten apelează la bere fără gluten, care se va asigura că nu este prezent gluten în preparat. Schimbul este adesea gustul. În timp ce majoritatea berii fără gluten nu are gust rău, nu are gust ca majoritatea celorlalte beri. Mulți băutori fără gluten se adaptează rapid la gust, deși băutorii fără intoleranță la gluten găsesc adesea că gustul este inferior în comparație cu preparatele de grâu și orz.
Două contingente de persoane care pot consuma bere fără gluten sunt persoane care suferă de boală celiacă și persoane care suferă de o afecțiune a pielii numită dermatită herpetiformă. Boala celiacă este o afecțiune care afectează intestinul inferior. Când glicoproteinele prezente în gluten intră în intestinul inferior, se pot dezvolta dureri de stomac intense. Intestinul poate deveni balonat, provocând și mai mult disconfort, iar starea poate duce la probleme mai grave, cum ar fi cancerul intestinal, dacă este lăsată netratată. Dermatita herpetiformă este în esență o erupție cutanată care se dezvoltă atunci când este ingerat glutenul. Erupția cutanată se poate răspândi pe zone mari ale corpului și va fi extrem de mâncărime. Deși nu este o problemă la fel de gravă ca boala celiacă, dermatita herpetiformă poate duce totuși la afecțiuni mai grave, care pot pune viața în pericol.
Disponibilitatea berii fără gluten în multe țări este încă destul de scăzută, așa că mulți băutori fără gluten apelează la producția de bere acasă. Metodele folosite sunt aproape aceleași cu metodele folosite pentru a face bere cu grâu sau orz. Trusele de bere acasă pot fi o modalitate bună de a începe să faceți bere fără gluten pentru începători. Trebuie avut în vedere că produsul finit poate să nu fie la fel de puternic ca alte beri. Berarii experimentează adesea cu diferite hamei și ingrediente pentru o bere fără gluten care se potrivește cel mai bine papilelor lor gustative.