Capra curry este un fel de mâncare popular din Caraibe care combină condimentele exotice ale curryului cu gustul bogat al cărnii de capră. Combinația produce un fel de mâncare savurat pe multe dintre insulele Caraibe, unde bucătăriile din India și Africa s-au amestecat în mâncăruri cu aromă picant și texturi satisfăcătoare și consistente.
Caprele sunt creaturi rezistente care au un instinct natural pentru răsfoire și explorare. Acest lucru îi menține activi și produce o carne roșie slabă. Deși domesticită, aroma cărnii de capră este mai bogată și oarecum vânătoare în comparație cu carnea vitelor de carne. Acest lucru face ca tăieturile slabe să fie foarte adaptabile pentru tocană, grătare și curry.
Curry este obișnuit în toată Asia. Profilul de aromă pentru curry depinde de regiune, diferite zone ale lumii utilizând combinații distincte de condimente și diferite niveluri de căldură. Curry-ul cel mai des întâlnit în Caraibe își are rădăcinile în bucătăria indiană. În cadrul lanțului de insule care formează Caraibe, gradul de influență pe care tradițiile culinare ale subcontinentului indian îl au asupra bucătăriei locale variază foarte mult. Condimentele folosite la curry de capră au fost, de asemenea, adaptate la disponibilitatea locală.
Capra cu curry din Caraibe folosește pudre de curry făcute din condimente locale care cresc în insule sau sunt ușor disponibile. Aproape fără greșeală, două condimente care apar în mod regulat în pudra de curry comercială și de casă sunt turmericul și chimenul. Capra curry de inspirație indiană include și coriandru, semințe de chimen, fenicul și, uneori, dulceața cuișoarelor și a ghimbirului. Unii producători comerciali de pudră de curry produc un amestec separat de condimente curry pentru carne, cum ar fi capra și rața, pentru a completa bogăția cărnii.
Bucătarii din Caraibe se bazează adesea pe amestecuri de pudră de curry pentru a face capră curry, în mare parte pentru că este mai ușor decât măcinarea fiecărui condiment. Carnea de capră este disponibilă pe scară largă în Caraibe. Legile privind utilizarea terenurilor facilitează ținerea caprelor atât în zonele urbane, cât și în cele rurale, oferind bucătărilor carne proaspătă de capră din fondul curții.
Bucătarii din Caraibe adaugă adesea popularul ardei scotch bonet la curry de capră pentru a intensifica căldura. Pre-asezonarea sau marinarea cărnii de capră înainte de a face felul de mâncare este o tradiție în locuri precum Jamaica, unde pregătirea de capră cu curry poate include și cimbru, ceapă, ghimbir, roșii proaspete sau sos de roșii. Adaosul de lapte de cocos este obișnuit atunci când se prepară curry de capră în Caraibe. Pe lângă faptul că oferă un strat suplimentar de aromă, laptele de cocos ajută la fragezarea cărnii de capră în timp ce se gătește.