Berea prăjită este o gustare care se prepară prin injectarea de bere în buzunare mici de aluat, care sunt apoi puse în ulei fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Berea nu este de fapt prăjită, deoarece nu intră niciodată în contact direct cu uleiul. De fapt, buzunarele de aluat sunt lăsate în ulei pentru o perioadă atât de scurtă, încât berea rămâne de obicei rece. Acest lucru are ca rezultat o senzație unică atunci când se consumă bere prăjită, datorită aluatului fierbinte și berii reci. Orice tip de aluat și bere poate fi folosit pentru a face aceste gustări, deși primele exemple de bere prăjită au folosit aluat de covrigei și un stout uscat, care este un tip de bere închisă la culoare.
Există o istorie lungă de prăjire a alimentelor în ulei, care se poate face cu sau fără aluat, în funcție de alimentul specific. Prăjirea este de obicei o metodă foarte rapidă de gătit, deoarece temperatura uleiului este atât de fierbinte. Temperaturile ridicate pot împiedica, de asemenea, alimentele să absoarbă o cantitate mare de ulei, deoarece umiditatea din alimente tinde să se evapore și să împingă uleiul. Temperaturile optime pentru prăjire variază în funcție de tipul de mâncare și de aluat, deși se dorește de obicei între 345-375 °F (aproximativ 175 și 190 °C). Dacă temperatura este prea scăzută sau mâncarea este lăsată prea mult timp, uleiul va tinde să se înmoaie.
Deși este imposibil din punct de vedere tehnic să prăjiți un lichid, berea prăjită este un exemplu principal al fenomenului alimentelor prăjite. Berea este „prăjită” prin introducerea ei în mici buzunare de aluat care sunt făcute folosind același proces care este folosit pentru crearea pastelor umplute. Majoritatea berii prăjite seamănă de fapt cu ravioli. Aluatul de covrigei este folosit în mod obișnuit pentru a face buzunarele, iar prima bere folosită vreodată a fost o stout uscată. De atunci s-au încercat multe alte combinații de aluat-bere.
După ce aluatul a fost umplut cu bere, se pune în ulei foarte fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a pastra continutul alcoolic al berii, care ar fi afectat daca s-ar incinge prea mult, aluatul se prajeste de obicei doar aproximativ 20 de secunde. Buzunarele de aluat sunt apoi îndepărtate din ulei și lăsate să se răcească pentru scurt timp înainte de a fi servite. Dacă berea prăjită este consumată la scurt timp după prăjire, aluatul de covrigei va fi încă cald și crocant la exterior, iar berea din interior poate fi rece în comparație.