Bhel puri este o gustare care este o parte comună a bucătăriei indiene. Ca gustare preferată în jurul orașului Mumbai, felul de mâncare este de obicei considerat o formă de chaat, o familie de gustări care se servesc în mod normal pe farfurii mici care se potrivesc cu ușurință în palmă. Deși există o serie de rețete diferite pentru bhel puri, cele mai multe includ o combinație de fructe, legume și condimente.
Există o oarecare diferență de opinie cu privire la momentul exact când a fost creat prima dată bhel puri. Mulți culturiști cred că cele mai vechi rețete presupuneau folosirea orezului umflat combinat cu mai multe gustări prăjite, unele dintre ele făcute cu făina de năut. Adăugând la aroma și textura gustării, roșiile tăiate cubulețe, ceapa proaspătă și ardeiul iute sunt turnate cu orezul umflat și ingredientele crocante pe bază de făină. Nu este neobișnuit să adăugați un fel de fructe la amestec, cum ar fi mango tăiat cubulețe, nucă de cocos mărunțită sau un fel de chutney dulce.
Pentru condimentare, coriandru este adesea folosit împreună cu un anumit tip de ulei de muștar. Toate ingredientele sunt turnate împreună chiar înainte de servire, deoarece cantitatea mică de lichid din roșii sau fructe ar înmuia elementele crocante și ar lăsa bhel puri oarecum umed. Pentru a însoți chaat-ul, bucăți mici plate de pâine crocantă sunt de obicei servite în lateral. Pâinea acționează ca o linguriță pentru bhel puri, făcând ușor să savurați gustarea fără ajutorul oricărui tip de ustensile de mâncare.
Bhel puri poate fi servit ca o gustare fierbinte sau un răsfăț rece. Când se preferă o gustare rece, toate ingredientele pot fi preparate, păstrate în recipiente separate și introduse la frigider. Întrucât este nevoie de doar câteva momente pentru a combina ingredientele, este posibil să le lăsați să se răcească până chiar înainte de momentul pentru a servi chaat-ul.
În timp ce bhel puri este cel mai frecvent disponibil în India, popularitatea gustării a început să se răspândească în alte părți ale lumii. Datorită creșterii disponibilității bucătăriei indiene în țări precum Statele Unite, Canada și Regatul Unit, mulți băcănii etnici au toate ingredientele de bază necesare pentru a pregăti bhel puri autentic. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă abțineți de la pregătirea acestui tip de chat dacă nu există băcănii etnici în comunitate. Deoarece majoritatea ingredientelor sunt, de asemenea, ușor disponibile în majoritatea supermarketurilor, este posibil ca oricine să pregătească această mâncare indiană ca o gustare sau chiar ca mâncare pentru evenimente sociale ocazionale.