Cunoscut și sub numele de dahipuri, dahi puri este o gustare indiană vândută frecvent de vânzătorii ambulanți. Mâncarea savuroasă de stradă, sau chaat, este un mic puful prăjit de pâine plată umplut cu iaurt și o combinație de legume și condimente. Deliciul este uneori servit în restaurante și este o mâncare populară pentru petreceri, în special în statul indian Maharashtra.
Spre deosebire de mâncarea indiană preferată pani puri, dahi puri are o aromă mai puțin intensă, cu mai puține condimente. Din acest motiv, este un aliment popular printre copiii și cei cu stomacul mai slab. O porție tipică de dahi puri include cinci până la șase pufuri aranjate cu arta deasupra unei garnituri la alegerea bucătarului. Deoarece includ un amestec de iaurt, de obicei nu sunt servite cu un sos de scufundare. Dahi puri este de obicei ultimul fel de mâncare consumat în timpul unei mese cu mâncare stradală.
Dahi puri este convenabil ușor de preparat și poate fi asamblat înainte de o petrecere pentru asamblare simplă și gătit. Multe gospodării indiene păstrează caș sau iaurt simplu la îndemână ca o bază, făcând acest fel de mâncare și mai accesibil bucătarului casnic. Ca și în cazul majorității altor alimente chaat, baza deliciului este mai întâi pregătită cu iaurt amestecat cu zahăr. Iaurtul trebuie să aibă o consistență uniformă, fără a fi prea subțire sau groasă pentru cele mai bune rezultate.
Bucătarii pun o mică gaură în partea de sus a fiecărui puri, sau pâine plată rotundă. Acest lucru creează puful gol care trebuie umplut cu restul ingredientelor. Cantități mici de cartofi fierți, năut și alte alimente sunt apoi adăugate și acoperite cu iaurt dulce sau caș. De obicei se adaugă chutney dulce, la fel ca și chutney verde. Legumele, cum ar fi roșiile sau ceapa, sunt apoi adăugate după dorință.
O mare varietate de condimente pot fi adăugate după dorință. Chaat masala, un amestec popular de plante folosit pentru a aroma alimentele fast-food în India, este de obicei folosit fie pentru a orna pufuletele, fie pentru a le aroma împreună cu restul umpluturii. Unele dintre ierburile găsite în Chaat Masala includ ghimbir, coriandru și chimen. Multe alte condimente, cum ar fi pudra de chili și asafetida, sunt de obicei incluse. Se adauga si sare si piper.
Pentru a face un dahi puri plăcut din punct de vedere estetic, mulți bucătari așează sev zdrobit sau făină graham crocantă și frunze de coriandru proaspăt sub pâinea umflată înainte de servire. Unele includ, de asemenea, moong dal, sau fasole mung, ca garnitură. Multe dintre ingredientele interioare, cum ar fi cașul și chutney-ul, sunt utilizate în mod obișnuit și pentru a orna felul de mâncare.