Bienenstich este o prăjitură germană făcută în principal din pâine dulce, umplutură cu cremă de vanilie și topping de migdale felii, glazurat cu miere. Bienenstich înseamnă „înțepătură de albină” în germană. Denumirea acestui produs alimentar, consumat în mod tradițional ca desert, dar și consumat ca o gustare cu ceai sau cafea, denotă modalitatea de proveniență a acestuia și există conturi variate.
Cea mai populară și poate cea mai plauzibilă relatare despre originea lui Bienenstich implică un brutar german care întâlnește o albină când încerca o nouă rețetă de prăjitură. Albina a fost posibil atrasă de topping-ul cu miere al prăjiturii, iar brutarul a fost înțepat ca urmare. Și-a numit astfel tortul după incident.
O altă legendă atribuie originea Bienenstich nu doar unui brutar german, ci mai multor dintre ei. În secolul al XV-lea, un grup de brutari a ferit de invadatorii dintr-un sat vecin, aruncând stupi asupra lor. Pentru a sărbători, au copt prototipul Bienenstich.
Bienenstich se face pe trei niveluri, de jos în sus: aluat de prăjitură, umplutură și topping. În timp ce cuptorul este setat să se preîncălzească, făina, untul sau uleiul, zahărul, sarea, ouăle, laptele sau apa sunt amestecate într-un castron mare pentru a crea aluatul de prăjitură. Unii oameni aleg să adauge drojdie la amestec, în timp ce alții o omit. După amestecare, aluatul se frământă câteva minute înainte de a fi întins într-o tavă unsă ușor. Apoi se pune deoparte.
Umplutura este de obicei făcută din amestecul de vanilie și budincă. Unii oameni, totuși, aleg să folosească extract de vanilie, unt, zahăr și lapte. În orice caz, amestecul este gătit într-o cratiță până devine groasă. Apoi umplutura se întinde uniform peste aluatul de tort.
Toppingul lui Bienenstich se prepară amestecând migdale felii, miere și unt într-o altă cratiță. Mierea și untul intră mai întâi, apoi migdalele când amestecul capătă o culoare foarte auriu deschis. După aceea, toppingul se întinde peste aluatul de prăjitură. Unii oameni preferă să încălzească doar mierea și untul, apoi presărați migdalele peste topping după ce a fost introdus în aluat. Prajitura se da apoi la cuptor si se lasa la copt pentru aproximativ 20 pana la 30 de minute, sau pana cand capata o culoare maro-auriu deschis si toppingul incepe sa produca bule.