Biscuitul trandafir de Reims este un fursec copt de două ori produs în regiunea Reims din Franța. A fost creat la sfârșitul secolului al XVII-lea și a început să fie produs în masă la sfârșitul secolului al XVIII-lea de către o companie comercială. Acești biscuiți au devenit un produs produs comercial a cărui rețetă autentică nu a fost niciodată lansată de companiile care îi produc. Biscuitul este foarte crocant și are o culoare roz distinctă care îl deosebește de alte tipuri de fursecuri franțuzești cu buretele. În mod tradițional, este servit împreună cu șampanie care este destinată a fi folosită pentru scufundare, deși orice băutură poate fi înlocuită.
Chiar dacă biscuit rose de Reims a fost produs comercial, a fost un produs care s-a integrat rapid în cultura franceză. Orașul Reims, de unde a provenit și a fost produs în mare parte biscuitul, se află în centrul văii unde se produce șampanie autentică. Acest lucru a făcut ca biscuitul să devină strâns asociat cu regiunea și șampania acesteia. A ajuns să fie servit cu șampanie la evenimente sociale, unde tradiția era să înmuiați prăjitura în băutură, astfel încât să se înmoaie puțin și să sporească aroma.
Motivul pentru care se scufundă biscuitul rose de Reims este că prăjitura în sine are o aromă foarte puțin dezvoltată de la sine. Se știe că ingredientele sunt doar o cantitate mică de zahăr, ouă, făină și vanilie care sunt apoi coapte de două ori în același mod ca biscotti. Fara arome suplimentare, biscuitul are un gust neremarcabil, desi actioneaza ca o baza foarte solida pentru acompaniamente precum vin rosu, cafea sau lapte.
Reziliența trandafirului biscuit de Reims este binecunoscută. Coacerea dublă a prăjiturii permite să fie scufundată într-un lichid și să-l absoarbă în aluat, fără ca biscuitul să devină moale sau umed sau să se destrame. Acest lucru a condus la crearea diferitelor rețete care folosesc această metodă pentru a spori aromele deserturilor dulci.
O utilizare populară pentru biscuitul trandafir de Reims este într-o prăjitură franțuzească clasică cunoscută sub numele de charlotte. O charlotte constă dintr-o umplutură cremoasă de cremă care poate avea fructe, ciocolată sau orice aromă amestecată în ea. Crema este ținută pe loc de un perete de trandafir de biscuiți de Reims care stă de-a lungul marginii. Prajitura este apoi racita astfel incat sa se stabileasca in acest fel inainte de a fi servita.