Boia de ardei spaniolă este un condiment roșu strălucitor făcut din ardei roșu uscat, măcinat. Se prezintă sub formă de pudră și are o aromă dulce de ardei afumat. Boia de ardei spaniolă are diferite niveluri de căldură pentru diferite tipuri de gusturi și poate fi în mare parte dulce și afumată sau poate fi extrem de iute și picant. Boia de ardei spaniolă este numită așa pentru că este cultivată și preparată în Spania.
Deși un alt tip de boia de ardei, boia de ardei maghiară, este mai des folosită în scopuri generale de gătit decât boia de ardei spaniolă, este important să obțineți varietatea spaniolă atunci când gătiți mâncăruri tradiționale spaniole, cum ar fi paella. Tipurile de alimente condimentate în mod obișnuit cu boia de ardei includ mâncăruri cu ouă, mâncăruri din cartofi și mâncăruri de pui. Boia de ardei spaniolă este folosită frecvent și pe fructe de mare. Un ingredient popular inclus ocazional în mod electiv în aproape orice fel de fel de mâncare savuroasă, boia spaniolă este un condiment aproape omniprezent în supe și cârnați în Spania. Poate fi încorporat în timpul procesului de gătire sau poate fi adăugat în vas după ce este gătit pentru a conferi o notă finală de aromă de boia.
Deși bucătăria poate varia în regiunile Spaniei, orezul, fructele de mare și carnea sunt feluri de mâncare caracteristice ale acestei țări. Boia de ardei, în special cea spaniolă, este un condiment important într-un fel de mâncare numit paella. Paella este un preparat tradițional spaniol care provine din zona de coastă de est. Pe lângă legumele verzi și fasolea gătite, paella include orez, melci de pământ și un fel de carne. Melcii de uscat sunt doar melci care trăiesc pe uscat, spre deosebire de melcii de apă dulce sau sărată. Tipurile de carne folosite într-o paella pot varia în funcție de regiune și disponibilitate, dar adesea includ iepure, fructe de mare și păsări de curte.
Un fel de mâncare cunoscut cu ouă care folosește boia de ardei este ouăle de diavol. Pentru a le face, ouăle fierte tari sunt tăiate în jumătate și gălbenușurile lor sunt îndepărtate, pulverizate într-o pastă, condimentate și pompate înapoi în orificiul pentru gălbenușuri din albușurile fierte. Acest lucru se face adesea cu o pungă de patiserie, un instrument pe care brutarii îl folosesc frecvent pentru a-i ajuta să modeleze sau să înghețe decorativ produsele de patiserie. După ce gaura din albușuri este umplută cu pasta de gălbenușuri aromată, aproape întotdeauna se asezonează cu un praf de boia pentru a-i da o notă de culoare și aromă. Juxtapunerea boiaului de ardei roșu aprins cu umplutura de gălbenuș galben intens creează o prezentare pe care mulți o consideră plăcută vizual.