Bolo de rolo este un desert brazilian care implică rularea unui strat lung și subțire de prăjitură care a fost acoperit cu dulceață de guava într-o formă asemănătoare unui buștean, creând un model în spirală în interior. Unul dintre elementele distinctive ale unui bolo de rolo este subțirea prăjiturii, care este de obicei făcută în tavi cu foaie cu aluat asemănător prăjiturii care include făină, unt și ouă. Umplutura care este întinsă peste tort este în mod tradițional o dulceață de guava sau o marmeladă, dar poate fi într-adevăr orice, de la un dulce de leche până la ciocolată sau alune. Desertul poate fi feliat și servit pe o farfurie cu mai multă umplutură deasupra sau frișcă. Feliile individuale pot fi, de asemenea, împachetate și depozitate pentru a fi utilizate ulterior.
Aluatul de prăjitură pentru un bolo de rolo este făcut din ouă, unt, făină de prăjitură și zahăr. Untul și zahărul se creează batându-le împreună până când sunt omogene și ușoare. Se adauga ouale si faina pentru a completa aluatul. Pentru o prăjitură mai ușoară, ouăle sunt uneori separate și albușurile sunt pliate în aluat înainte de a adăuga făina.
Aluatul se pune apoi într-o tavă de foaie. În funcție de amenajarea bucătăriei, se poate coace o singură foaie de tort odată sau se pot coace mai multe foi simultan. Una dintre cheile pentru crearea unui bolo de rolo este să întindeți aluatul pe tavile de foaie în straturi foarte subțiri, deoarece tortul nu se va rula dacă straturile sunt prea groase. De asemenea, este important ca straturile să nu fie prea subțiri, ca o crep, deoarece s-ar putea dizolva în dulceață, făcând din interiorul prăjiturii o ciupercă fără formă.
Odată întins în tavă, aluatul se coace câteva minute la cuptor. Pentru ca procesul de rulare să funcționeze, prăjitura trebuie să se gătească doar suficient pentru a se întări și trebuie să rămână umedă. Dacă prăjitura începe să se rumenească sau chiar să capete o culoare aurie, atunci va fi lăsat prea multă umezeală și prăjitura se va rupe în bucăți când este rulată.
Cand prajitura s-a fiert, se scoate din tava si se aseaza pe un prosop foarte putin umed si se presara cu zahar pudra. Gemul de guava sau altă umplutură se întinde într-un strat subțire peste prăjitură. Pornind de la un capăt, se rulează încet pentru a forma un cilindru. Odată ce a fost rulată o foaie de prăjitură, procesul poate fi repetat cu următorul, punând bușteanul la marginea noului tort și continuând rularea. În acest fel, mai multe prăjituri mai mici și mai ușor de manevrat pot fi combinate pentru a forma un singur bolo de rolo cu multe straturi pe interior.
Bolo de rol finit este învelit în plastic și refrigerat pentru a se întări. Când este gata, poate fi feliată pentru o prezentare dramatică și servită pe o farfurie. Prajitura poate fi servita cu frisca proaspat batuta, stropita cu sirop fierbinte sau placata cu o parte din umplutura folosita in rulada.