Bomboanele de lemn dulce este o cofetărie cu un aspect exterior strălucitor și o textură mestecată, care este aromată în mod tradițional de extractul din rădăcina plantei de lemn dulce. Planta de lemn dulce crește în sudul Asiei și în Europa, iar rădăcinile sale conțin o substanță dulce cunoscută sub numele de acid glicirizic. Acidul glicirizic este principalul ingredient responsabil pentru a conferi lemnului dulce o aromă dulce și este, pe scară largă, considerat a fi de aproximativ 50 de ori mai dulce decât zahărul. Versiunile moderne ale bomboanelor sunt adesea făcute cu ulei extras din planta de anason, o plantă mediteraneană care are o aromă asemănătoare cu lemnul dulce.
Bomboanele tradiționale din lemn dulce sunt, de asemenea, denumite în mod obișnuit lemn dulce negru. Este de culoare neagră și se face de obicei prin combinarea extractului de lemn dulce cu un liant, cum ar fi amidonul de porumb sau gelatina, și adăugarea acestuia într-o matriță pentru a da bomboanei o textură crestată. Odată ce amestecul lichid se usucă, în general se aplică o ceară subțire pe exteriorul bomboanei pentru a-i da un aspect strălucitor. Deoarece acest tip de lemn dulce folosește extract de rădăcină de lemn dulce pentru aroma sa, se crede că are un gust mai profund și mai distinctiv în comparație cu versiunile care folosesc ulei de anason.
Chiar dacă este de obicei ambalată ca bomboane de lemn dulce, versiunea care tinde să fie mai comună în timpurile moderne este adesea aromată cu ulei extras din semințele plantei de anason, mai degrabă decât cu extract de lemn dulce. Bomboanele pot fi, de asemenea, aromate cu o combinație de extract de lemn dulce și ulei de anason. Statele Unite tind să fie cele mai probabile să aibă versiuni ale bomboanelor care sunt făcute cu ulei de anason, mai degrabă decât extract autentic de lemn dulce, în funcție de disponibilitatea extractelor.
Bomboanele de lemn dulce sunt disponibile și într-o culoare roșie, care poate veni într-o varietate de arome specifice. Acest tip de bomboane este de obicei comercializat ca un produs din lemn-dulce, dar de obicei nu conține aromă de lemn-dulce sau ulei de anason. Lemn-dulce roșu este adesea aromat cu cireșe sau căpșuni, dar are aceeași textură crestă, mestecat și aspect strălucitor ca și lemnul dulce tradițional. Alte variații comune de aromă ale bomboanelor includ lemnul dulce de ciocolată, care este de obicei maro, și zmeura albastră, care tinde să aibă o nuanță de albastru strălucitor.
Deși majoritatea bomboanelor din lemn dulce tind să aibă aceeași textură crestă, aspect strălucitor și mestecat, producătorii pot produce bomboane într-o varietate de forme diferite. Corzile subțiri, goale, de lemn dulce sunt una dintre cele mai comune forme, precum și bucățile mici de lemn dulce de dimensiuni mici. Bomboanele pot fi, de asemenea, modelate în roți sau transformate în fire subțiri care sunt decojite unele de altele înainte de a fi mâncate.