Bomboanele fără lactoză sunt orice bomboane care nu conțin lactoză sau zahăr din lapte. Acest tip de bomboane este deosebit de bun pentru persoanele care nu pot digera bine zahărul din lapte, dar oricine îl poate mânca. Adesea este încă dulce, deși nu are lactoză, deoarece conține de obicei alte forme naturale de zahăr sau înlocuitori de zahăr, dar acest lucru variază în funcție de rețetă.
Unele bomboane sunt în mod natural fără lactoză. Aceasta înseamnă că rețeta originală de bomboane în mod normal nu necesită lapte. Două exemple bune sunt bomboanele rock și jeleuurile. Aceste rețete își obțin adesea dulceața din alte forme de zahăr, cum ar fi fructoza, tipul de zahăr din fructe. Nu necesită nicio prelucrare suplimentară.
Când o rețetă de bomboane necesită lapte, producătorii îl pot face fără lactoză cu ajutorul enzimelor care distrug lactoza din lapte. Acest lucru necesită o etapă suplimentară de procesare, dar permite producătorului să lase rețeta originală practic neschimbată. A rămâne cât mai fidel rețetei este deseori important pentru păstrarea texturii și consistenței bomboanelor, deoarece laptele are propria sa formulă chimică care include substanțe dietetice utile, cum ar fi grăsimi, proteine și vitamina C. Faptul că lactoza este doar un procent din întregul lichid este motivul pentru care producătorul optează pentru utilizarea procesării enzimatice în locul unui înlocuitor de lapte.
Capacitatea de a utiliza procesarea enzimatică înseamnă că producătorii de bomboane sunt practic nelimitați în tipurile de bomboane fără lactoză pe care le pot crea. Cineva care dorește bomboane fără lactoză poate găsi totul, de la taffy la batoane de ciocolată și fudge. Aceste bomboane nu sunt, în general, mai scumpe decât omologii lor care conțin lactoză.
Bomboanele fără lactoză sunt de o importanță deosebită pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză, care este o afecțiune medicală în care organismul nu poate absorbi lactoza în mod corespunzător. În mod normal, lactaza, o enzimă produsă de celulele care căptușesc intestinul subțire, descompune lactoza în două zaharuri mai simple, glucoză și galactoză. Persoanele care au intoleranță la lactoză au deficit de lactază și, prin urmare, nu pot transforma lactoza în glucoză și galactoză. Rezultatele sunt simptome precum gaze, greață și balonare și durere abdominală.
Capacitatea de a consuma bomboane fără lactoză înseamnă că cei cu intoleranță la lactoză se pot bucura de un tratament dulce fără a suferi simptomele deficienței lor de enzime. De asemenea, înseamnă că pot mânca bomboane fără a fi nevoiți să mănânce și un ajutor alimentar care conține lactază de care au nevoie pentru a digera lactoza. Acest lucru creează o experiență generală mai bună cu bomboane. Producătorii de bomboane înțeleg acest lucru și creează versiuni fără lactoză ale produselor lor pentru a-și lărgi baza de clienți.