Un karahi este un fel de mâncare de gătit folosit în principal în India și în regiunile învecinate. Forma vasului este adâncă și largă, cu o bază rotunjită și laturile curbate. Mânerul poate varia, dar un design tradițional are mânere pe fiecare parte a tigaii care se evază în exterior și se ridică deasupra marginii. Tigăile pot varia în dimensiune, de la modele mici, aproape cu o singură porție, până la feluri de mâncare mari și largi, care pot fi folosite pentru a face mâncare pentru un grup. Pe lângă faptul că este folosit pentru a găti alimente, un karahi poate fi folosit și pentru a servi mâncarea la o masă, mai ales atunci când este folosit cu suporturi elaborate de karahi, care sunt concepute pentru a ține vasul într-o bază elegantă.
Un karahi tradițional este o tigaie rotundă, cu părți adânci, înclinate, care se termină într-o bază rotunjită. Unele versiuni au un fund plat, astfel încât poate fi folosit pe o gamă cu vârf plat și rămâne stabil. Forma karahi este concepută pentru a distribui uniform căldura pe întreaga suprafață de gătit, cu o zonă puțin mai fierbinte în centrul de jos al tigaii. Tigăile au fost folosite inițial peste focurile de groapă care erau conținute în cuptoare cu o deschidere largă, circulară în partea de sus, iar oala se potrivea perfect în acea deschidere. Pe un blat plat, tigaia poate fi sprijinită pe un suport metalic, astfel încât să rămână stabilă și să primească cât mai multă căldură de la arzătoare.
Aproape orice tip de gătit poate fi efectuat într-un karahi. Alimentele pot fi prăjite rapid la foc mare sau pot fi fierte încet. Supele pot fi fierte în tigaie, iar uleiul poate fi amestecat în fundul rotunjit pentru a permite prăjirea în timp ce se folosește o cantitate mai mică de ulei decât ar fi folosită într-o cratiță mai tradițională. Tigaia este cea mai eficientă atunci când este folosită pentru a fierbe lent diferite alimente pe o perioadă lungă de timp, deoarece căldura este distribuită în toată mâncarea, iar blatul larg expune mai mult lichid la aer, permițându-i să se reducă rapid.
Există mai multe materiale care pot fi folosite în realizarea unui karahi. Unul dintre cele mai populare și mai vechi materiale utilizate este fonta, oferind tigaii un nivel ridicat de reținere a căldurii și o suprafață încălzită uniform, care poate dobândi proprietăți antiaderente atunci când este bine asezonată. Aluminiul este o opțiune mai puțin costisitoare, dar este reactiv și poate afecta gustul alimentelor atunci când este folosit. Mai frecvent, un karahi poate fi fabricat din aluminiu anodizat antiaderent cu un miez de cupru, oferind atât reținerea căldurii, cât și distribuția căldurii, fiind în același timp foarte durabil.