Bouquet garni este un termen francez care înseamnă „buchet garnisit” și se referă la o metodă folosită în gătitul francez. Este o grămadă de ierburi legate între ele sau așezate într-o pungă din pânză de brânză și folosite pentru a aroma supe, ciorbe și tocane. Bouquet garni poate fi folosit chiar și pentru a adăuga condimente la caserole și alte preparate din carne.
Ierburile utilizate de obicei în buchet garni includ cimbru, maghiran, foi de dafin și pătrunjel. Buchetul de ierburi este plasat în interiorul oală împreună cu supe, tocană sau bulion. Pe măsură ce ierburile se gătesc, aroma se difuzează în tot felul de mâncare.
Consumatorii pot cumpăra buchet garni din magazinele gourmet sau își pot face singuri. O modalitate simplă de a-l face este să luați o crenguță de măghiran, aproximativ trei crenguțe de pătrunjel, două foi de dafin și o crenguță de cimbru. Legați mănunchiul de ierburi împreună cu o sfoară sau fixați ierburile într-o cârpă de brânză. O altă opțiune este să plasați ierburile într-o coastă de țelină sau în frunzele de praz.
Alte articole de inclus în pachet pot fi rozmarin, țelină sau frunze de fenicul, cuișoare, coajă de portocală sau boabe de piper. Este important să lăsați un șnur lung atașat de buchet, astfel încât să poată fi preluat cu ușurință din supă, tocană sau bulion când infuzia de aromă este completă. Un amestec echilibrat de ierburi ușoare și robuste trebuie combinat pentru a obține cea mai bună aromă. Mărimea buchetului de ierburi ar trebui să corespundă cantității de mâncare gătită. Acest lucru se va asigura că pachetul de ierburi completează aroma mesei, nu o copleșește.
Deoarece condimentele își pierd aroma pe măsură ce trece timpul, nu faceți loturi mari de buchet garni. În schimb, faceți loturi mai mici care pot fi folosite în decurs de o lună. Păstrați condimentele într-un recipient ermetic, într-o zonă rece și întunecată. Evitați să le depozitați deasupra aragazului, deoarece căldura poate interfera cu aroma condimentelor.
Buchet garni poate fi folosit în coșuri cadou și oferit prietenilor. În primul rând, ierburile pot fi plasate într-o pungă mică de pânză. Gențile pot fi făcute din stofă achiziționată dintr-un magazin de artizanat sau cu discount. Apoi, un pătrat mic este tăiat din pânză și umplut cu ierburi. În continuare, cârpa umplută cu ierburi este legată cu o sfoară de bumbac.
Alegeți un coș mic de răchită și decorați-l cu o cârpă drăguță sau un prosop de ceai. Adăugați în coș câteva pachete de amestec de supă, buchet garni și biscuiți gourmet. Umpleți restul coșului cu un bol de supă din ceramică, o lingură și orice alte articole adecvate.