Ceaiul de orz este un ceai preparat din orz prăjit. Acest ceai este deosebit de popular în Japonia, Coreea și China, deși este consumat și în alte națiuni și regiuni asiatice cu o mare comunitate asiatică. Are o aromă foarte calduroasă, pe care unii oameni o consideră că este un gust dobândit. Piețele asiatice oferă adesea orz prăjit care poate fi folosit pentru a face ceai, iar unele au și pliculețe de ceai care pot fi folosite pentru prepararea rapidă a berii.
În Japonia, ceaiul de orz este cunoscut sub numele de mugicha și este servit în mod tradițional vara ca băutură răcoritoare. De asemenea, japonezii cred că ajută la extragerea impurităților din sânge și la subțierea sângelui pe vremea caldă de vară. În Coreea, ceaiul este cunoscut sub numele de boricha și se bea fierbinte iarna și răcoros vara. Chinezii uneori asociază acest ceai cu mese grele pentru a ajuta digestia și îl folosesc pentru a trata greața.
În mod tradițional, ceaiul este făcut prin aruncarea unui pumn de boabe de orz într-un ibric cu apă, aducând ibricul la fierbere și apoi lăsând ceaiul să se înmuie pentru scurt timp înainte de a fi turnat. În unele gospodării, fierbătorul poate fi pur și simplu lăsat afară pe aragaz, membrii gospodăriei servindu-se după cum doresc. Pe parcursul unei zile, aroma ceaiului se va adânci, devenind din ce în ce mai intensă și mai intensă.
De asemenea, pot fi preparate ceainice individuale și căni de ceai de orz. Cantitatea de orz poate fi ajustata, in functie de aroma dorita. Unii bucătari coreeni le place ceaiul atât de intens încât are un gust aproape de cafea, în timp ce japonezii se bucură adesea de băuturi mai ușor aromate în lunile de vară. Se poate prepara si in apa rece, sau ca ceai de soare, care poate fi util vara, cand bucatarii nu vor sa incalzeasca bucataria prin fierberea apei.
Acest ceai este servit în mod tradițional simplu, permițând oamenilor să aprecieze aroma așa cum este. În regiunile în care bucătarii au dificultăți în a găsi orz prăjit pentru a-și prepara singur, orzul obișnuit poate fi prăjit într-o cratiță grea pe plită sau într-o tigaie în cuptor. Dacă este posibil, ar trebui folosit orz întreg în coajă, astfel încât să se dezvolte aroma așteptată de nucă. Orzul trebuie aruncat periodic pe măsură ce se prăjește, asigurându-se că toate boabele se rumenesc uniform în timpul procesului.