Brânza de orez este un înlocuitor de brânză sau imitație de brânză care este făcută din proteine de orez. Este aproape întotdeauna fără lactate, ceea ce o poate face o alegere bună pentru persoanele cu alergii la lactate sau diete care interzic consumul de lapte sau alte produse de origine animală. Produsul este de obicei disponibil în felii, mărunțit sau în blocuri și este de obicei aromat pentru a avea gust ca o gamă de soiuri diferite de brânză, de la cheddar la mozzarella și provolone. Oamenii care sunt obișnuiți să mănânce brânzeturi pe bază de lactate s-ar putea să nu găsească imediat gustul alternativelor de orez atrăgător, iar diferitele mărci au interpretări ușor diferite ale gustului, texturii și prezentării. În general, aceste tipuri de produse se topesc uniform și se feliază în mod constant, dar din nou nu întotdeauna. Ingredientele lor sunt aproape întotdeauna în întregime vegetariene, deși anumite mărci și formulări vor folosi cazeină, care este o proteină din lapte; unele pot include, de asemenea, unele ingrediente pe bază de soia, de obicei pentru a îmbunătăți textura. Oamenii care sunt cu adevărat stricti în ceea ce privește consumul lor de alimente sunt de obicei înțelepți să citească eticheta cu atenție înainte de a cumpăra sau de a mânca acest tip de produs.
Ingrediente principale
Transformarea orezului într-un produs care arată ca brânza nu este de obicei un proces ușor. Producătorii încep de obicei prin a măcina orezul într-o pulbere fină, apoi izolând proteinele și presând reziduul în foi. De obicei sunt incluse tărâțe de orez și amidon, de obicei ca agenți de legare. Uleiul vegetal și agenți de îngroșare pe bază de ulei sunt, de obicei, adăugați pentru a ajuta la îmbunătățirea texturii, iar coloranții alimentari și condimentele sunt încorporate, de asemenea, pentru a-l ajuta să semene mai mult cu brânza din lapte.
Considerații nutriționale
Produsele pe bază de orez pot arăta și au gust ca brânza obișnuită, dar de obicei nu sunt la fel de importante din punct de vedere nutrițional. De obicei, nu sunt surse bune de proteine, de exemplu, și de obicei nu conțin calciu decât dacă a fost adăugat ca supliment. Producătorii își susțin uneori în mod artificial produsele pentru a le face surse mai bune de vitamine și minerale, dar, singure, feliile de orez nu au de obicei prea multă valoare calorică sau nutritivă.
Precauții speciale pentru persoanele care suferă de alergii
Există multe motive pentru care o persoană ar putea dori să încerce brânza de orez, dar cei care suferă de alergii sunt de obicei una dintre persoanele vizate. Persoanele care sunt alergice la produsele lactate sau care au intoleranta la lactoza nu pot consuma de obicei branza normala. Mulți dintre cei mai populari înlocuitori de brânză sunt fabricați pe bază de soia, dar alergiile la soia sunt, de asemenea, destul de frecvente. Cei care suferă de ambele găsesc adesea alternativele pe bază de orez un compromis fericit.
Nu toate brânzeturile de orez sunt cu adevărat fără lactate, ceea ce poate cauza pauze pentru mulți consumatori. Multe formulări conțin cazeină, care este o proteină din lapte. Cazeina acționează foarte mult ca glutenul, care se găsește în produsele din grâu și este folosită ca agent de legare pentru a menține orezul și uleiurile împreună. Chiar dacă provine din lapte, este folosit în cantități atât de mici, care de obicei nu îi deranjează pe cei cu alergii la lactate. Nu are legătură cu lactoza, care este o structură proteică separată și, ca atare, produsele care conțin cazeină pot fi de obicei etichetate fără lactoză. Cu toate acestea, din punct de vedere tehnic, acestea nu sunt fără lactate, ceea ce poate fi o mare diferență. Oamenii care sunt strict vegani pot găsi în continuare acest lucru îngrijorător, iar cei cu sensibilități extreme pot găsi, de asemenea, că este prea mult.
Cum este folosit
Oamenii folosesc de obicei produse din brânză pe bază de orez în aceleași moduri în care ar folosi brânză standard, cu posibila excepție a gustărilor directe; deși brânza de orez poate fi consumată de la sine, majoritatea oamenilor constată că le place mult mai mult gustul atunci când este amestecată cu alte ingrediente sau arome. Poate fi topit pe pizza, presarat pe paste si salate, sau folosit pe sandviciuri; într-adevăr aproape oriunde ar putea fi folosită brânză normală, înlocuitorul ar putea fi și el.
Unde să-l găsiți
Această varietate de brânză se găsește în mod obișnuit în magazinele alimentare gourmet, magazinele de sănătate sau în magazinele cu alimente special vegane și vegetariene. Este adesea depozitat în secțiunea de produse lactate refrigerate din aceste piețe și vine într-o varietate de arome convenționale, inclusiv cheddar și mozzarella. Brânza este adesea vândută sub formă de cărămidă pentru tăiere și consumare imediată, dar poate fi vândută și rasă sau formată în felii numărate.