Brânza fără lactate este o alternativă de brânză care nu conține lapte sau produse lactate. În general, este comercializat către persoanele care aderă la o dietă vegană, care interzice ingerarea produselor de origine animală, și către persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Deși brânza fără lactate oferă, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate, inclusiv un conținut mai scăzut de grăsimi, unora le este greu să gătească cu ea din cauza consistenței sale. Pentru alții, este un înlocuitor perfect care este aproape identic cu brânza obișnuită.
Inlocuitorii de branza vegani au anumite beneficii pentru sanatate. De obicei, au mai puține grăsimi decât brânzeturile lactate, deși conținutul lor de grăsime nu este întotdeauna mai mic decât cel al versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi ale brânzeturilor obișnuite. De obicei, brânza fără lactate nu conține colesterol, ceea ce o face mai sănătoasă pentru inimă și bogată în proteine din soia. Deși brânza obișnuită are avantajul calciului natural, producătorii adaugă adesea calciu la produsele fără lactate, cum ar fi brânza, pentru a le crește conținutul de sănătate.
Pentru persoanele care urmează o dietă fără lactoză sau care mănâncă numai alimente fără lactate din alte motive, brânza fără lactate poate fi o priveliște binevenită în magazinul alimentar. Persoanele care au intoleranță la lactoză nu pot digera lactoza, care este zahărul care se găsește în lapte și produse lactate. Drept urmare, pot suferi de simptome care includ balonare, diaree, dureri de stomac și greață. Brânza fără lactate le oferă posibilitatea de a include brânza în dietele lor fără să-și facă griji că suferă fizic. În mod similar, alimentele fără lactate permit veganilor să se bucure de brânză atunci când dieta lor strictă le-ar interzice altfel.
Gătitul cu brânză fără lactate este foarte asemănător cu utilizarea brânzei obișnuite, cu câteva excepții. Brânza fără lactate este disponibilă în mai multe soiuri, inclusiv cheddar, mozzarella, Monterrey Jack și Swiss. Acest lucru permite gătirea unei game largi de alimente, inclusiv sandvișuri cu brânză, lasagna și pizza.
Unele mărci de brânză fără lactate nu se topesc cu aceeași consistență ca brânza cu lapte. Poate fi de ajutor pentru bucătar să rade brânza înainte de a încerca să o topească. Alte mărci se topesc exact ca brânza obișnuită.
Multe brânzeturi fără lactate conțin cazeină, o proteină din lapte care ajută la sporirea aromei brânzei. Includerea cazeinei în brânza fără lactoză este controversată deoarece nu este un ingredient strict vegan, deși este vegetarian. Unii consumatori care țin de o dietă fără lactate vor mânca numai brânzeturi alternative care nu conțin cazeină. Cazeina este întotdeauna inclusă pe lista de ingrediente, astfel încât cumpărătorii care sunt îngrijorați de prezența acesteia pot verifica dacă o brânză comercializată ca fără lactate o conține.