O brânză tradițională greacă semi-tare, brânza Kaseri este o alternativă faimoasă la mozzarella. Din punct de vedere istoric, este una dintre primele două cele mai vechi brânzeturi din lume. Deși nu este la fel de cunoscut în afara Greciei, este folosit pe scară largă în mâncărurile grecești locale și este solicitat într-o serie de rețete grecești. Pasionaților de brânzeturi le place să o compare cu brânza feta și să dezbată caracteristicile și avantajele fiecăruia. Cei care se bucură de brânzeturile coapte pot prefera Kaseri, deoarece se poate îmbunătăți cu vârsta.
Brânza Kaseri poate fi făcută din 80% lapte de oaie și nu mai mult de 20% lapte de capră. Poartă aromele ambelor tipuri de lapte, creând în același timp o aromă distinctă, care îi este unică. De exemplu, ne putem aștepta la o anumită experiență gustativă atunci când miroase prima brânză Kaseri, deoarece mirosul brânzei este înțepător, iar gustul ei este inițial foarte sărat. Cu toate acestea, aceste calități dau în curând loc unei dulcețe surprinzătoare. Acest lucru se datorează parțial procentului mare de lapte de oaie care este folosit la crearea acestuia.
Culoarea brânzei Kaseri este de obicei galben pal. Are un gust blând, gustos și unt îl face o alegere populară pentru a distra oaspeții. Textura sa este elastică. În funcție de varietatea de brânză, aceasta poate fi uleioasă pe degete sau chiar uscată în gură. Varietatea sa și procesele de creare care intră în el vor determina proprietățile specifice ale brânzei. De exemplu, conținutul său de grăsime poate fi între 24% și 45%.
În timp ce brânza Kaseri poate fi folosită într-o varietate de rețete și alimente, de la antreu la aperitiv, proprietățile sale o fac potrivită pentru a fi folosită ca brânză de masă. Nu este neobișnuit ca acesta să fie consumat singur la temperatura camerei. Poate fi oferit de gazde oaspeților care doresc pur și simplu o gustare într-o vizită obișnuită. În general, este considerată o brânză bună pentru sandvișuri. Poate fi folosit chiar și ca brânză de patiserie.
Brânza Kaseri nu conține coajă, dar crusta sa este albă, cremoasă și elastică la atingere. În plus, brânza Kaseri trece printr-un proces amplu de maturare. Brânza trebuie să se maturizeze cel puțin trei luni înainte de a putea fi consumată. Când faceți cumpărături pentru brânza dintr-un magazin alimentar, o puteți identifica de obicei după forma sa circulară sau aproape circulară. Poate avea orice greutate, dar de obicei este sigilat în vid în pachete de plastic pentru a-și proteja prospețimea.