Pastele Bucatini sunt o pastă italiană lungă și goală. În timp ce la prima vedere ar putea părea ca spaghete groase, bucatinii sunt un fidea foarte unic și joacă un rol important în bucătăria unor regiuni italiene. Magazinele de specialitate din paste o pot oferi și, de asemenea, este posibil să găsiți paste bucatini în unele magazine alimentare, mai ales în zonele cu o populație mare de italiană. Este greu de făcut acasă fără matrița potrivită, dar se poate comanda una, pentru bucătari hotărâți.
Denumirea pastei este derivată din buco italian, care înseamnă „gaura”, o referire la forma goală a pastei bucatini. Se crede că pastele provin din centrul Italiei. Este strâns legat de maccheroncelli, o altă pastă lungă, tubulară. Bucatini poate fi găsit și etichetat ca perciatelli. Toate aceste paste sunt ușor diferite, dar suficient de strâns legate încât să poată fi adesea înlocuite una cu cealaltă.
Pentru că pastele sunt dense și tari, bucatinii se potrivesc bine cu sosurile robuste și consistente, în special cu cele care conțin carne. Unul dintre preparatele clasice care conțin paste bucatini, Bucatini all’Amatriciana, este făcut cu bucatini și un sos consistent de roșii cu bucăți mari de pancetta sau bacon. Acest sos se asortează foarte bine cu pastele, care se potrivesc ideal pentru a susține sosuri grele. În alte părți ale Italiei, pastele bucatini sunt servite cu unt proaspăt și ierburi.
Pe lângă faptul că sunt gătiți și serviți întregi, bucatinii pot fi, de asemenea, împărțiți în bucăți pentru a fi inclusi în lucruri precum supa minestrone. Pastele foarte versatile și groase tind să rămână mestecate și întregi mai mult decât alte tipuri de paste goale, cum ar fi macaroanele, deci sunt o alegere excelentă pentru alimente precum caserole. De asemenea, dezvoltă o textură excelentă pe măsură ce se gătește și are o senzație de gură densă și mestecoasă atunci când este gătită al dente, pe care mulți oameni o consideră destul de plăcută.
De obicei, pastele bucatini sunt făcute cu grâu dur pentru o textură puternică și rezistentă prin gătit. De obicei este vândut sub formă uscată, deși teoretic ar putea fi consumat și proaspăt. Deoarece bucatinii sunt de obicei vânduți uscati, pot fi comandați adesea printr-o companie specializată în importuri italiene, dacă aveți dificultăți în a-l găsi în zona dvs. Ca și alte paste, bucatinii se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și uscat, iar pastele nu trebuie expuse la lumina soarelui sau la umezeală, deoarece acest lucru poate deteriora structura pastelor.