Legumele nuanțelor sunt alimente vegetale care cresc noaptea și nu ziua, cum ar fi cartofii și roșiile. Ele oferă organismului o varietate de vitamine și minerale, dar pot provoca, de asemenea, dureri la anumite persoane. Aceste alimente pot, de asemenea, agrava afecțiunile preexistente, cum ar fi osteoartrita și fibromialgia. Acest efect este cauzat de substanțele chimice pe care le produc legumele, care sunt denumite alcaloizi.
Făcând parte dintr-o familie de plante numite Solanaceae, aceste alimente vegetale includ vinete, roșii, cartofi, tomate și majoritatea tipurilor de ardei. Deși mulți oameni nu consideră alimente precum roșiile și cartofii legume, experții le includ în mod obișnuit în categoria de legume cu nuanțe de noapte. Legumele clasificate ca nuanțe de noapte conțin cantități mari de vitamina C și A, precum și alți nutrienți esențiali. De exemplu, doar o cană (128 de grame) de ardei verzi are peste 100 la sută din necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane. De asemenea, un cartof mare conține aproximativ 30 la sută din necesarul zilnic de fibre al unei persoane.
Legumele din familia Solanaceae produc alcaloizi pentru a îndepărta insectele și pentru a le împiedica să mănânce planta. Oamenii pot fi, de asemenea, sensibili la ele, dar mulți oameni consumă legume cu mănăsele fără a observa efecte adverse. Alții, totuși, experimentează dureri în nervi, articulații și mușchi ca urmare a consumului acestor plante. Această familie de plante are, de asemenea, multe specii care sunt considerate toxice pentru oameni, inclusiv tutunul și măruntaiele mortale, care produce boabe mici, otrăvitoare. Toxicitatea plantelor din această familie variază foarte mult, deoarece solanacele mortale este extrem de otrăvitoare, în timp ce roșiile declanșează doar durere la persoanele care sunt deosebit de sensibile la alcaloizi.
Nicotina este un exemplu de substanțe chimice produse de plantele de solana nopții. Solanele precum cartofii au concentrații scăzute de acest alcaloid, în timp ce tutunul are mai mult. Găsită în ardeii iute, capsaicina este un alt alcaloid din plante și este responsabilă pentru arderea limbii pe care o simțim în timp ce consumi acești ardei. Concentrația de alcaloizi din legumele de mănașă poate fi redusă prin gătit, dar unele persoane sunt sensibile la aceștia chiar și după ce mâncarea a fost gătită.
Plantele de nuanțe de noapte pot agrava simptomele artritei, o afecțiune care provoacă durere, umflare și rigiditate a articulațiilor. Există multe tipuri de artrită, dar o afecțiune degenerativă a articulațiilor numită osteoartrită este un exemplu comun de una asociată cu sensibilitatea la mănădură. Persoanele care suferă de osteoartrită ar putea face bine să elimine legumele cu nuanțe de noapte din dieta lor, deoarece aceste plante își pot agrava inflamația articulară deja dureroasă.
Un sindrom numit fibromialgie, care este legat de artrită, se poate agrava și după consumul acestor legume. Această afecțiune este marcată de dureri cronice la nivelul mușchilor și articulațiilor, precum și de oboseală extremă și constantă. Unii indivizi care suferă de această boală observă că simptomele lor de fibromialgie par să se îmbunătățească atunci când elimină legumele cu nuanțe de noapte din dieta lor. Ca atare, experții sfătuiesc adesea o persoană care suspectează că este sensibilă la solaanele să le elimine din alimentație, în efortul de a identifica orice diferență în simptomele sale.