Budinca de mango este un tip de budincă făcută din fructe de mango care este populară în anumite părți ale Chinei, Thailandei și Indiei. În China, această budincă se găsește cel mai adesea în restaurantele dim sum. Un desert răcoritor, rece, budinca de mango este, de asemenea, ușor de făcut acasă.
Budinca de mango pe bază de gelatină include întotdeauna gelatină, apă și mango. Fructele pot fi proaspete, conservate sau o combinație a celor două. Conservele de mango pot fi găsite uneori întregi, sau sub formă de piure sau pulpă. Cu toate acestea, în această budincă ar trebui să fie folosite numai fructe conservate de înaltă calitate.
Când folosiți mango proaspăt, fructul trebuie să fie copt corespunzător. Mango se curăță mai întâi de coajă și se toacă, iar semințele sunt îndepărtate. După aceea, sunt piure sau piure într-un blender pentru a fi folosite în gelatină.
Pudra de cocos, smântâna pentru frișcă și zahărul sunt adesea incluse în budinca de mango. Sarea și sucul de lămâie sunt uneori folosite, de asemenea. Deși apa clocotită este necesară pentru a pregăti corect gelatina și, prin urmare, este întotdeauna inclusă, ocazional rețetele pot necesita și apă cu gheață.
Deși se folosește întotdeauna lapte, tipul de lapte variază. Unele rețete necesită lapte alb, altele lapte de cocos, iar altele sugerează utilizarea laptelui evaporat. În funcție de rețetă, smântâna pentru frișcă poate fi uneori înlocuită cu tot sau o parte din laptele necesar pentru a crea o budincă mai bogată.
Pentru a face budinca de mango, gelatina și zahărul sunt ambele adăugate în apă clocotită și lăsate să se dizolve. Odată dizolvat, amestecul este de obicei combinat cu piureul de mango sau piureul de mango. Apoi, ingredientele rămase sunt amestecate și ele. Unele rețete sugerează amestecarea produsului finit într-un blender sau robot de bucătărie pentru o amestecare uniformă și o textură netedă. Când toate ingredientele sunt bine amestecate, budinca este pusă într-un vas de servire sau căni de servire și pusă la frigider pentru a se răci timp de cel puțin două sau trei ore.
Deși gelatina și zahărul se lasă întotdeauna să se dizolve în apă clocotită, unele rețete sugerează amestecarea celorlalte ingrediente împreună cu apă rece într-un bol separat. Apoi, amestecul de mango este combinat cu amestecul de gelatină. Alte rețete recomandă să gătiți mango pentru scurt timp pentru a le înmuia înainte de utilizare.
Budinca de mango este adesea servită cu lapte condensat îndulcit Chantilly. După cum sugerează și numele, acest Chantilly constă în principal din lapte condensat îndulcit, precum și din frișcă și sare. Chantilly servește ca un topper bogat pentru budincă.