Budinca de morcovi este un fel de mâncare care se găsește în multe culturi. Poate fi servit ca parte a unei mese, adesea numit un fel de mâncare savuroasă, sau ca desert. Există mai multe variante de budincă de morcovi; poate fi făcut cu diferite condimente și preparat folosind o gamă largă de metode de gătit. O versiune comună este aburită sau coaptă și include condimente parfumate, zahăr și stafide. Mulți oameni îl bucură ca garnitură cu carne de vită, pui sau vițel.
Ca fel de mâncare tradițională în mai multe culturi, budinca de morcovi este savurată în întreaga lume. În Anglia, este adesea înmuiat în coniac și dat foc atunci când este servit ca parte a unei mese festive de Crăciun. A fost servit ca preparat irlandez din anii 1700 și a fost un fel de mâncare popular și în America colonială. Versiunea indiană este cunoscută ca Gajar ka halwa și este considerată o parte a bucătăriei tradiționale din Punjabi. Este, de asemenea, un fel de mâncare comun în cultura evreiască, unde este adesea numit morcov kugel și poate fi o parte plăcută a unui meniu de Paște.
Cu profilul său unic de aromă, budinca de morcovi este un articol versatil. Poate fi servit ca garnitură savuroasă, cuprinzând astfel o porție de legume dintr-o masă completă. Datorită dulceață inerentă, face și un desert interesant. Modul în care este pregătit și servit depinde de tendințele regionale și de preferințele personale.
Cele mai frecvente metode de preparare a budincii de morcovi sunt coacerea sau gătirea la abur, deși se poate prepara și pe plită. Ingredientele de bază sunt prezente în majoritatea rețetelor, dar amestecurile de condimente variază. Unele dintre ingredientele comune includ morcovi mărunțiți sau rasi, lapte sau smântână, zahăr și unt. Celelalte ingrediente depind de versiunea de budincă de morcovi pregătită.
Versiunea punjabi a budincii de morcovi este preparată pe plită și își primește multă aromă din cardamom și migdale; poate fi un desert sau o garnitură. Versiunea evreiască conține o varietate de ingrediente aromate, cum ar fi suc de lămâie, coajă de portocală, nucșoară și scorțișoară; este de obicei copt și servește adesea ca un fel de mâncare savuroasă, deși a fost descris ca având „desert în mijlocul mesei”. Adesea, un fel de mâncare în sine, versiunea în limba engleză este o budincă aburită care are și o cantitate semnificativă de pâine și conține apă de nucșoară, sherry și flori de portocal.
În Anglia, budinca de morcovi este un fel de mâncare tradițional de Crăciun, dar poate fi servită și pe tot parcursul anului. Deși face adesea parte dintr-o masă specială, unii oameni îl bucură mai des. Se potrivește bine cu o gamă largă de feluri de mâncare, cum ar fi friptură, tocană, vițel și pui. Este mai dulce decât garnitura tipică, așa că asocierea cu alte feluri de mâncare este în mare măsură o chestiune de gust individual.