Bulgogi este un preparat din carne de vită marinată și la grătar, preparată în mod obișnuit în Coreea. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai faimoase elemente ale bucătăriei coreene, alături de kimchi, și poate fi găsit în multe restaurante și comunități coreene din afara Coreei. De asemenea, este foarte ușor de pregătit acasă și poate fi o întorsătură plăcută la grătarul obișnuit pentru persoanele care au chef să experimenteze câteva alimente noi și interesante, mai ales în lunile de vară, când grătarul în aer liber poate fi plăcut, dar monoton atunci când aceleași alimente sunt consumate în mod repetat.
Marinada pentru bulgogi poate include o serie de ingrediente, în funcție de gustul bucătarului. Zahărul, sosul de soia și uleiul de susan sunt ingrediente de bază obișnuite și pot fi adăugate lucruri precum ceai tăiat felii, semințe de susan, oțet, ciuperci, ghimbir, usturoi și piper negru. Unii bucătari își feliază carnea de vită foarte subțire și o marinează timp de aproximativ o oră înainte de grătar, în timp ce alții marinează bucăți de carne de vită întregi peste noapte și le feliază înainte de a găti. Dacă se adaugă ingrediente precum oțetul, oamenii ar trebui să fie conștienți de faptul că marinarea excesivă poate face ca carnea să devină moale și moale, ceea ce nu este de dorit.
În mod tradițional, bulgogiul se prepară pe grătar, deși poate fi și prăjit. Odată ce carnea este gătită, poate fi mâncată simplă, servită cu verdeață cu frunze verzi, cum ar fi salata verde, care poate fi înfășurată în jurul cărnii cu o picătură de condiment, cum ar fi ssamjang, sau mâncată peste tăiței de orez sau celofan. Unora le place să mănânce bulgogi cu garnituri de legume sau să facă legume la grătar împreună cu carnea. Fanii bulgogi-ului ar putea dori, de asemenea, să exploreze variante, cum ar fi servirea lui în sandvișuri sau păstrarea lui pentru a o mânca rece ca o gustare.
În timp ce sunt făcute în mod clasic cu carne de vită, variațiile la bulgogi pot fi făcute și cu pui și porc. La fel ca multe feluri de mâncare tradiționale, nu există o modalitate corectă de a face bulgogi, iar bucătarii coreeni individuali pot diferi în definiția precisă a felului de mâncare și în rețetele pe care le folosesc. Bucătarii ar trebui să se simtă liberi să ajusteze marinada după gust și să exploreze variantele modalităților de a o servi până când se stabilesc cu o aromă și o metodă pe care le plac.
Unele piețe coreene oferă carne de vită care a fost deja tăiată pentru bulgogi, făcând felul de mâncare mai convenabil de preparat. Bucătarii pot cumpăra, de asemenea, bucăți întregi de carne de vită, care pot fi congelate timp de o jumătate de oră pentru a întări carnea înainte de a tăia felii, pentru a o face mai ușor de manipulat. Se pot folosi o varietate de tăieturi, cu tăieturi care sunt în general mai puțin fragede care necesită mai multă marinare pentru a se înmuia.