Buxton blue este o brânză albastră englezească care este tare și galben-portocaliu până la roșu, cu dungi albastre. Se face din lapte de vacă. Această brânză este similară în multe privințe cu populara brânză Stilton, care este albă cu vene albastre, dar corpul brânzei albastre Buxton poate fi în multe nuanțe de portocaliu roșcat. Este de obicei servit în salate, ca aperitiv sau pe o farfurie cu brânză alături de fructe pentru a însoți un vin dulce de desert.
O brânză tare, cilindrică, această brânză se face prin amestecarea laptelui și a unei culturi de brânză cu o cultură specifică de brânză albastră, plus annatto și cheag. Cultura de brânză albastră este formată din spori specifici de mucegai care se dezvoltă în dungile albastre aromate din acest tip de brânză. După ce amestecul este gătit și scurs, este apoi trecut printr-un proces în care este spart, sărat și răsturnat înainte de a fi pus în forme și presat în brânză tare. Apoi este învechit timp de aproximativ șase săptămâni.
Atunci când autoritățile locale doresc să păstreze cultura alimentară într-o zonă, ele reglementează adesea cum și unde este preparat un fel de mâncare sau un produs alimentar pentru a preveni schimbarea alimentelor în timp. Buxton blue este o brânză reglementată și poate fi făcută numai în Buxton sau în apropiere cu lapte din anumite părți ale Angliei, folosind metode tradiționale. Laptele care intră în albastru Buxton ar trebui să provină în principal din Nottinghamshire, Derbyshire sau Staffordshire din Anglia, dar uneori poate proveni din alte județe din apropiere, cum ar fi Shropshire și Cheshire, în cazul unei penurii de lapte din județele definite. Ca și albastrul Buxton, Stilton este o brânză protejată care trebuie făcută folosind materiale și tehnici prescrise.
Brânza stilton albastru este similară în multe privințe cu această brânză, în principal pentru că este făcută printr-un proces similar, minus un ingredient important. Albastrul Buxton este mai închis la culoare, în contrast cu albastrul Stilton, care este alb cu dungi și bucăți albastre. Această brânză capătă o nuanță mai intensă de galben până la roșu ruginiu din cauza adaosului de annatto, un agent de colorare folosit în brânzeturile cheddar galbene. Deși brânza albastră Buxton a fost făcută inițial de Hartington Creamery, nu mai este în producție acolo.