Ce sunt burgerii de linte?

Burgerii de linte sunt chifteluțe făcute din linte gătită, care în cele din urmă sunt prăjite sau coapte pentru a da aspectul și textura unui hamburger de vită. Deși există rețete vegetariene pentru burgeri de linte, există tot atâtea rețete care nu sunt specific vegetariene și, în schimb, sunt concepute pentru persoanele care se bucură de indicele glicemic scăzut al lintei, de gustul și de nutrienții pe care îi oferă. Există două moduri principale prin care se formează chiftelele, prima bazându-se exclusiv pe umiditatea lintei măcinate pentru a se lipi. A doua metodă folosește ouă sau alt liant pentru a ține lintea în formă de chiflă. La fel ca un hamburger de vită, burgerii de linte pot fi aromați cu ceapă prăjită și condimente precum chimen sau umpluți cu brânză.

Lintea folosită pentru a face burgeri de linte trebuie mai întâi să fie înmuiată. Se pot înmuia câteva ore în apă sau bulion, uneori cu ceapă sau alte arome în apă. În mod similar, lintea poate fi înmuiată în apă clocotită cu unele condimente sau ingrediente, cum ar fi baconul, care pot spori aroma lintei atunci când sunt formate în burgeri de linte. Se poate folosi și linte conservată sau preparată, deși trebuie acordată o atenție deosebită tipului de lichid în care este ambalată și oricăror ingrediente suplimentare pe care producătorii le-ar fi adăugat, inclusiv sare.

Există câteva ingrediente comune care sunt adăugate burgerilor de linte pentru a se asigura că formează chifteluțe și își mențin forma și textura în timpul gătirii. Pesmetul este adesea folosit, deoarece va absorbi umezeala, va menține cald interiorul chiflei și va ajuta la legarea lintei individuale. Ouă întregi sau gălbenușuri sunt uneori adăugate la amestec pentru a îngroșa textura și pentru a crea o aderență puternică între linte, permițându-le să suporte o manipulare mai puțin delicată. Alte ingrediente care sunt adăugate pot include ceapa, nucile, ardeii, măslinele sau chiar alte cereale – cum ar fi quinoa – care pot adăuga și mai multe proteine ​​la burger.

Odată ce toate ingredientele sunt amestecate cu lintea, totul se pune într-un robot de bucătărie sau blender și se pulsează până se combină grosolan. Textura aluatul final nu trebuie să fie netedă sau prea fluidă, iar lintea întreagă trebuie să fie în continuare vizibilă. Aluatul gros poate fi apoi format în chifteluțe care pot fi prăjite, la grătar sau coapte. În unele cazuri, burgerii de linte sunt refrigerați sau parțial congelați, astfel încât o crustă se va forma la exterior și își va menține forma pe măsură ce sunt gătiți.