Cacciatora se traduce în italiană prin vânător și se referă la mâncarea care ar putea fi preparată pe aragaz deschis, de obicei o tocană, cu ingrediente locale precum ceapa, roșiile și ciupercile adăugate la carne. Este posibil să fiți cel mai familiarizat cu cacciatora scrisă ca cacciatore, care este în primul rând o versiune americanizată. Una dintre cele mai populare mâncăruri preparate în stilul vânătorului este pollo all cacciatore, care se traduce fie prin pui cacciatore, fie ca tocană de pui.
Cele mai multe mâncăruri cacciatora folosesc o carcasă de carne întreagă, minus organele, și pur și simplu tăiați carcasa, în bucăți ușor de mâncat, și includ frecvent felii de salam sau alți cârnați picante. Se poate prepara in acest fel fie iepure, fie pui, iar oasele sunt lasate in majoritatea cazurilor. Tocănițele de carne în sosul cacciatore, din roșii, usturoi, ciuperci, vin roșu dacă aveți la îndemână și poate și alte legume. Pot fi folosite diferite condimente italiene, iar frunza de dafin este deosebit de comună. Carnea este gătită în cele mai multe cazuri până când cade literalmente din os. Fierberea cărnii în sos face o carne puternic aromată și o masă delicioasă.
Veți găsi pui cacciatore în multe restaurante italiene, dar oricine urmează o dietă sănătoasă pentru inimă poate găsi versiuni de restaurant prea bogate în grăsimi. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că pielea este lăsată pe orice carne folosită, ceea ce adaugă un plus de aromă. Deoarece stilul cacciatora este popular, există acum numeroase versiuni sănătoase pentru inimă disponibile pentru consumatorul conștiincios.
Principalele diferențe dintre versiunile sănătoase pentru inimă și stilul obișnuit de pui cacciatore este că pieptul de pui dezosat și fără piele sunt preferați față de tăierea unui pui întreg. Puteți folosi și piept de curcan, cotlet de porc sau o varietate de alte bucăți de carne cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece nu doriți ca pieptul de pui să se dezintegreze complet, ei pot fi gătiți pentru un timp de gătit puțin mai scurt decât este cacciatora standard. Ar trebui să fie fierte la foc mic timp de câteva ore pentru a absorbi aromele minunate ale sosului.
Cu ulei de măsline minim folosit pentru a prepara o cacciatoră cu conținut scăzut de grăsimi, puteți avea un fel de mâncare plăcut și scăzut de colesterol. Dacă prezentați masa finală servită peste paste integrale, mămăligă sau orez brun, aveți o masă foarte bine echilibrată, cu multă aromă. Cacciatore tradițional este mai probabil să fie prezentat pe paste din grâu dur, dar mămăliga și orezul alb sunt, de asemenea, alegeri probabile.
Dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție pentru a găti, există numeroase rețete de cacciatore făcute în crock-pots. Aceasta este de fapt una dintre cele mai ușor de pregătit în oală, deoarece de obicei nu necesită făinarea și prăjirea cărnii înainte de asamblarea ingredientelor. Majoritatea puriștilor sugerează să evite rețetele cacciatora care sugerează folosirea sosului de roșii sau a pastei de roșii ca bază. Cu siguranță puteți scăpa folosind roșii proaspete conservate sau, dacă aveți o mulțime de acestea în grădina dvs., folosiți pur și simplu roșii proaspăt culese. În general, cu cât ingredientele sunt mai proaspete, cu atât produsul final este mai bun.